Os apreciadores de carnes nobres têm um novo local para se deliciarem: Carni! Sébastien Daver e Nicolas Barbier, já à frente do L'Épuisette, um restaurante de peixe e marisco, abrem o seu segundo restaurante, Carni, dedicado à carne, ainda no 9º arrondissement, a dois passos do seu primeiro negócio.
Tal como o L'Épuisette, o Carni propõe tapas (sazonais e recorrentes) no seu menu da noite, bem como pratos de carne para partilhar. Costela de vaca maturada, bife do lombo, ombro de borrego, falafel chouriço bellota, rillettes de pato, nuggets de frango, tempura de feijão, pães doces, tataki de borrego, ballotine de sela de coelho... Há algo para todos os gostos e todos os apetites, e é tudo sustentável!
De notar também que, embora a adega do Carni esteja principalmente abastecida de vinhos tintos para acompanhar a carne e a charcutaria, tem também uma escolha de brancos e rosés, na sua maioria vinhos naturais ou biológicos, bem como um menu de cocktails bastante originais (11 euros).
Para o almoço, o Carni propõe três fórmulas acessíveis - 15, 18 e 21 euros. Para o almoço, escolha entre bavette normande com molho de chalota, entrecosto caramelizado com molho barbecue ou supremo de aves com creme apimentado. Ao jantar, escolha entre o menu à la carte de tapas e carnes para partilhar. A especialidade da casa? O osso de tutano, para ser saboreado sem moderação!
Um osso de tut ano que os redactores puderam descobrir, juntamente com parte do menu do almoço e outra parte do menu da noite. Este último é particularmente saboroso, servido com uma faca de tártaro à moda tailandesa. Também fomos tentados pelo ballotine de coelho, o falafel de chouriço bellota e a tempura de feijão. Três tapas de rara delicadeza, com sabores tão surpreendentes quanto interessantes, mas sobretudo consistentes, quer dentro do mesmo prato, quer entre as outras tapas, o que traz um verdadeiro valor acrescentado ao conjunto.
Quanto ao menu de almoço, optámos pelo supremo de frango com puré de cenoura a acompanhar. A carne é muito tenra, e o puré de cenoura, com pimento Timut, é uma verdadeira delícia! A combinação de cenoura e pimento é surpreendente, um golpe de mestre culinário para todos os amantes de sabores requintados. Quanto ao vinho, um saboroso Côte du Rhône da óptima lista de vinhos naturais da casa. Para a sobremesa, as cerejas assadas com mel e o ganache de chocolate branco com baunilha e merengue de hibisco farão as delícias do paladar!
Um restaurante de eleição para os amantes de carne, mas não só! A relação qualidade/preço é excelente: pode pagar entre 7 e 16 euros por tapas, com porções que não são nem demasiado gulosas nem demasiado pequenas. Se juntarmos a isso a delicadeza de todos os pratos, temos uma grande promessa que seria uma pena perder.
Comedores de carne, encontrámos a vossa nova cantina preferida!
Localização
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Acesso
Antuérpia
Tarifas
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Site oficial
carni-paris.eatbu.com
Reservas
carni-paris.eatbu.com
