Rosie, a brasserie da moda na Bastille

Se é fã de boas brasseries parisienses, a brasserie Rosie está à sua espera no 11º arrondissement da capital, a dois passos da Place de la Bastille. O que há no menu? Deliciosos e generosos pratos tradicionais de brasserie a preços muito acessíveis, acompanhados por bons vinhos ou saborosos cocktails.

No número 53 da rue du Faubourg Saint-Antoine, havia um pub irlandês... Desde 9 de janeiro de 2019, a brasserie Rosie, toda cor-de-rosa e azul, ocupa o seu lugar.

Criada por Juliette Cerdan e Kevin Caradeuc, dois antigos membros do grupo Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), Rosie é uma bonita brasserie de 550 m² que serve pratos tradicionais 100% caseiros. Para começar, a gemade ovo com maionese é cremosa até ao fim, o vinagrete de alho francês é estaladiço e o paté en croûte feito no local é de morrer!

Quanto aos pratos, a salsicha é servida com um bom puré de batata caseiro com manteiga, e o bife (cozido ou tártaro) é acompanhado por batatas fritas caseiras muito finas e estaladiças. O menu do Rosie 's inclui também as imperdíveis e deliciosas coquillettes jambon truffe, um parmentier vegetariano (com cogumelos, castanhas e puré), ou um Pithiviers (massa folhada, filete de pombo, foie gras, carne de porco e uma pequena salada), e o peixe do dia.

Para os mais gulosos, há um imponente bolo de chocolate Valhrona 70%, um generoso donut recheado, um belo Saint Honoré, uma tentadora tarte de limão e merengue ou o famoso crème brûlée.

O menu, bastante simples e que nos recorda os sabores da nossa infância, muda a cada 3 ou 4 semanas, consoante a estação do ano. Garantia de qualidade, é produzido em colaboração com 130 produtores diretos e, evidentemente, com produtos locais. A outra vantagem? Os preços muito acessíveis dos pratos (entrada e sobremesa a partir de 4 euros, prato principal a partir de 12 euros).

Na cozinha está o Chefe Eloi Spinnler. Formado em Ducasse, o seu objetivo é reavivar uma herança culinária que foi relegada para o esquecimento, oferecendo uma cozinha sincera e ultra generosa. Para tal, o Chefe associou-se à charcuteira Lilian Bard, formada na Maison Vérot e que propõe charcutaria de alta qualidade, e ao pasteleiro Yohan David.

No que diz respeito à decoração, a Brasserie Rosie recorreu aos talentos de John Whelan. O local tem uma atmosfera intemporal com"a alma de uma brasserie clássica, mas ao mesmo tempo ousada". As banquetas estão alinhadas e expostas no Rosie's, o chão de azulejos a preto e branco.

A decoração é tão azul e cor-de-rosa quanto se poderia desejar, até as casas de banho. É kitsch, mas nós gostamos. A grande surpresa está no primeiro andar, onde se encontram os famosos apartamentos, salas de jantar que podem ser reservadas para uso privado e que ainda estão no seu (novo) sumo de avozinha.

Rosie também oferece cocktails saborosos como o"Clarified Milk Punch" feito com leite clarificado com rum, Cognac, Absinto, Cointreau, citrinos, chá verde infundido e uma mistura de especiarias. Descubra também o"Gin Tonic Le Normand" feito com Gin, hibisco tónico e maçã desidratada.