Le First, o restaurante do hotel Westin Paris Vendôme

Situado no coração dohotel Westin Paris Vendôme , na prestigiada Rue de Rivoli, o restaurante Le First recebe todos os dias os esfomeados do hotel e dos arredores.

À frente das cozinhas do hotel, o chefe David Réal propõe uma cozinha simples, mas direta, naturalmente sazonal e, para ser franco, muito excitante.

Tranquilizamo-lo desde já: no First, não terá à sua disposição o eterno e longo menu à la carte que se encontra habitualmente nos hotéis. Não, aqui o menu é pequeno e claro, e isso é ótimo.

No menu: três entradas, três pratos de peixe, três pratos de carne e três sobremesas. Simples e eficaz. De frente para o Jardim das Tulherias, sentamo-nos no restaurante, com os seus tons violeta e dourado e o seu ambiente de boudoir, e damos uma vista de olhos ao menu.

Como prelúdio, o polvo grelhado (22 euros), acompanhado de chouriço Bellota e molho vierge, uma entrada cheia de sabor, bonita de se ver e boa de se provar; e o velouté de champignons au thym (24 euros) com croutons dourados e sementes de abóbora por cima, cremoso na perfeição.

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A terceira entrada também pode chamar a sua atenção, e com razão, pois trata-se de uma fatia de paté en croûte de aves e foie gras de pato (20 euros) confeccionada por Arnaud Nicolas, Meilleur Ouvrier de France Charcutier.

Passamos então aos pratos principais, com carne para toda a mesa. O supremo de aves assadas biológicas (32€) acompanhado de uma fina mousseline de batatas e castanhas irá deliciar-se com a sua ternura, enquanto a costeleta de porco grelhada (29€) da quinta de Abotia e as suas lentilhas Puy irão deliciar-se com a sua generosidade.

Mas o nosso prato preferido do almoço foi apenas uma linha: a excelente tartine de onglet de boeuf (36€), temperada com um condimento de gengibre e acompanhada de tetragone cozinhado; um prato que não se esperaria encontrar no First e, no entanto... que bela surpresa!

Agora, é a vez das sobremesas, cuidadosamente imaginadas por Florence Lesage, e a jovem pasteleira, que tem o seu trabalho facilitado, trabalha com produtos de origem cuidadosa. Ela escolheu, por exemplo, trabalhar com o chocolate Macaé, um chocolate grand cru do Brasil, com brio; ela revisitou o tiramisu (14 euros) com uma sobremesa leve e café Moka etíope. Também reinventa o mil-folhas numa versão refinada com massa folhada caramelizada e gelado de baunilha de Madagáscar. Um grande sim!

Quer seja ou não hóspede do hotel Westin Paris Vendôme, o restaurante Le First está à sua espera!