Reconhecida em todo o mundo, a cozinha de Lyon é tão rica quanto deliciosa. Por isso, não é de admirar que Lyon seja considerada a capital gastronómica de França. Com uma forte influência da cozinha do campo e da cozinha local com ingredientes locais, a cozinha de Lyon reflecte a tradição culinária da região Rhône-Alpes.
Entre os pratos lioneses mais famosos, servidos nos bouchons tradicionais, contam-se as quenelles de lúcio com molho Nantua, a morcela, os grattons de porco, a salade lyonnaise, a cervelle de Canut, o tablier de sapeur (avental de sapador), bem como toda uma série de carnes frias, nomeadamente os enchidos secos, acompanhados por um copo de vinho tinto do vale do Ródano. Para a sobremesa, é impossível não provar a tarte de praliné rosa.
Se está à procura de uma refeição num dos bouchons e restaurantes de Paris, aqui estão os nossos melhores endereços!
Picotte, uma viagem bistronómica pelas especialidades regionais francesas
Da Provença ao Norte de França, passando pela Normandia e pelas Antilhas, Picotte promete uma viagem bistronómica pelas especialidades francesas. [Leia mais]
Aux Lyonnais, o bistro de Alain Ducasse
Aux Lyonnais é um restaurante bistronómico do Sr. Ducasse. Durante os últimos 12 anos, o restaurante tem vindo a mostrar a gastronomia de Lyon no coração de Paris, num ambiente de boa natureza, como gostamos de dizer, o que faz dele o primeiro restaurante fora de Lyon a receber o rótulo "Bouchon Lyonnais". [Leia mais]
A cem quilómetros de Lyon, a paisagem muda, os Alpes franceses revelam os seus picos cobertos de neve e a cozinha da Saboia torna-se o centro das atenções. Famosa pelos seus pratos ricos em queijos, charcutaria, carnes e batatas - ingredientes do melhor da terra - a cozinha da Saboia sabe como satisfazer até os maiores apetites com os seus pratos generosos e reconfortantes.
O fondue da Saboia, a raclette, a tartiflette, a croziflette, a farçon e os pequenos enchidos diot são apenas alguns dos pratos a provar, seguidos da tarte de mirtilo, do bolo da Saboia e de um copo de vinho branco da Saboia, génépi ou Chartreuse.
Estas são apenas algumas das especialidades tradicionais a serem saboreadas nos restaurantes Savoyard de Paris. Siga os nossos conselhos!
Deux, o primeiro restaurante parisiense de Tiphaine Mollard e Romain Casas
Amigos na cidade e na cozinha, Tiphaine Mollard e Romain Casas acabam de abrir o seu primeiro restaurante parisiense com a ideia de combinar as suas regiões de origem, Savoie e Sudoeste, nos seus pratos. [Leia mais]
Le Refuge des Fondus Montmartre, o pioneiro dos restaurantes fondue em Paris
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À procura de uma boa raclette, fondue, tartiflette ou Mont d'Or coulant em Paris? Quer se trate de um "tudo o que se pode comer", no alto do céu ou em chalés temporários, descubra os restaurantes e outros endereços gourmet onde pode saborear estes saborosos pratos de inverno em Paris e na região de Ile-de-France! [Leia mais]
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