Tetsuaki Takeda, o apaixonado fundador do Takesan, pretende partilhar os sabores únicos da sua região natal com os parisienses. Como artesão de ramen, ele combina história, tradição, criatividade e originalidade para oferecer uma experiência culinária inigualável.
Cada tigela de ramen é uma obra de arte, mergulhada nas ricas tradições de Nagano e servida num donabe, uma panela de barro japonesa, para preservar o calor e a profundidade do sabor.
A alma do Takesan é o miso Shinshu criado especialmente para o restaurante pela KOKUHEI-MISO. Esta é uma das poucas fábricas de cerveja que ainda segue os métodos tradicionais - fermentar o miso em cubas de madeira durante um a dois anos, sem adicionar quaisquer aditivos.
O resultado? Um miso de riqueza e profundidade incomparáveis, que infunde cada tigela de ramen com sabores que ressoam com séculos de know-how.
O best-seller do Takesan, Tonkotsu Miso Ramen, é uma maravilha culinária. Servido num donabe, este ramen envolve-o em calor e transporta-o para os picos nevados de Nagano. O caldo rico em umami combina perfeitamente com o macarrão caseiro firme e elástico, dando uma textura perfeita a cada mordida.
Inspirado nos famosos noodles dan dan chineses, o Tantan-Men do Takesan é uma saborosa interpretação japonesa que combina especiarias e sabores profundos para um prato que é simultaneamente picante e reconfortante.
Para os fãs da cozinha vegan, o Shinshu Miso Veggie Ramen da Takesan é 100% vegan, com uma explosão de sabores. Feito com legumes sazonais, tofu Koya, okara e miso caseiro, este ramen é rico em umami, oferecendo uma complexidade e profundidade que irá deliciar as suas papilas gustativas.
No Takesan, a tradição encontra-se com a inovação. Os noodles feitos diariamente na casa são preparados na oficina situada no andar de baixo do restaurante. Utilizando ingredientes de alta qualidade, são concebidos para serem fortes e resistentes, mesmo nos caldos borbulhantes do Donabe.
A viagem culinária de Takesan é muito mais do que uma simples refeição. Cada tigela de ramen é um convite para descobrir a rica cultura e gastronomia de Nagano.
Quer experimentar esta experiência única? Vá ao Takesan Donabe Ramen, perto da Opéra, no 2º distrito de Paris. Deixe-se seduzir por estas delícias que combinam tradição e modernidade e descubra porque é que Takesan se tornou rapidamente uma referência na cena culinária parisiense.
Datas e horário de abertura
Do 12 de janeiro de 2025
Localização
Ramen Takesan Donabe
20 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Site oficial
www.takesanramen.fr
Página do Instagram
@takesanramen
