Yannick Alléno é um apaixonado pela cozinha japonesa há 30 anos (basta sair do L'Abysse, o seu sushi bar de 2 estrelas no Pavillon Ledoyen, para o constatar), e abre agora um segundo restaurante japonês em Paris, desta vez um izakaya, o famoso bar de tapas ao estilo japonês.
O chefe multipremiado abre o seu novo restaurante, L'Izakaya Dassai, em Beaupassage, no lugar do seu encantador endereço de verão Moët em Paris by Allénos. Num ambiente tradicional típico dos izakayas japoneses, L'Izakaya Dassai pretende trazer o convívio destas populares mesas japonesas, verdadeiros locais de convívio e partilha com os amigos no Japão.
"Quero partilhar uma outra faceta da cultura japonesa e da arte de viver com o L'Izakaya Dassai. É um lugar simples e amigável onde os amigos se podem reunir para partilhar pratos tradicionais que revelam a riqueza dos produtos e sabores de uma cultura que nunca deixa de me surpreender e de me maravilhar", diz o chefe Yannick Alléno.
O chefe propôs uma série de pratos, os seus favoritos japoneses, para serem regados com saquês excepcionais da Casa de Dassai: sashimi de cauda amarela com molho ponzu, tataki de carne de vaca semi-cozinhada marinada em shiso, karaage de frango frito de uma receita familiar, ramen, frango teriyaki grelhado com binchotan ou katsudon de porco.
Grandes clássicos japoneses com o toque de um grande chefe por detrás, nós dizemos que sim! O L'Izakaya Dassai oferece também algumas especialidades menos conhecidas, como o oyakodon, tradicionalmente uma tigela de arroz coberta com ovo e frango, aqui reinterpretada com truta cortada em fatias finas e ovas de peixe; tsukemono, um pickle estaladiço feito de legumes da época; e o black cod, um peixe cozinhado numa marinada de miso e saké, utilizando o método ancestral japonês de preservação.
Localização
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Site oficial
www.lizakaya-alleno.com
