Restaurante Zakuro, um restaurante japonês discreto e autêntico em Paris

É um pequeno endereço com grandes sabores, mas também uma empresa familiar onde o convívio e a autenticidade imperam. O Zakuro é um restaurante japonês discreto no coração de Paris, onde pode descobrir uma cozinha japonesa gourmet e reconfortante. Uma pepita de bairro a não perder!

Em Paris, há endereços confidenciais que se querem guardar para si. O Zakuro é um desses sítios que se quer manter ciosamente guardado. O local merece tanto ser conhecido que não resistimos a soltar a língua para o partilhar convosco. Por isso, se é fã de cozinha japonesa, este é o local ideal para receitas cheias de sabor e de coração que prestam homenagem ao Umami.

Este endereço discreto espera-nos no movimentado 2º arrondissement . No interior, encontramos um restaurante de 14 lugares centrado em torno de uma cozinha onde o chefe Go Sato e a sua mãe, a chefe Atsuko Sakamoto, trabalham num ballet que se assemelha a um espetáculo culinário, partilhando sabores da terra do sol nascente com os seus convidados. Dentro das suas paredes, a azáfama da capital parece estar muito longe, e já podemos ver os pratos a passarem diante dos nossos olhos para nos abrirem o apetite.

A hora do almoço não tem reservas, pelo que terá de tentar a sua sorte para provar a cozinha do Zakuro. A noite é uma aposta mais segura para quem não quer correr o risco de não conseguir uma mesa. Em ambos os casos, a oferta é relativamente semelhante, incluindo em termos de preço. Mas quer seja um daqueles que não tem medo do inesperado, quer seja um daqueles que prefere reservar com antecedência, encontrará aqui uma experiência culinária que vale bem a pena!

Ao entrar neste restaurante surpreendente, pode esperar um ambiente amigável e de table d'hôte. Aqueles que se sentiram à vontade na cozinha podem conversar com o chefe de vez em quando, nos momentos mais calmos, e descobrir a sua personalidade forte, a sua grande capacidade de resposta e a sua paixão vibrante. Os produtores e as suas localizações estão expostos mesmo à frente do nariz, junto à ementa, num movimento bem-vindo de transparência. Encontrará parceiros franceses, alguns dos quais na região parisiense.

A ementa está organizada de forma a que possamos desfrutar de uma experiência de degustação à medida do nosso apetite, entre conjuntos gourmet e especialidades à la carte. Durante a nossa visita, começámos a nossa aventura com o wakame picante, uma salada de algas estaladiça e cheia de energia que desperta o nosso paladar e apetite com o seu molho de sésamo picante. Esta entrada não vai ser tão picante que lhe vá provocar lágrimas nos olhos, é mais para realçar os sabores do wakame.

Em termos de pratos, não perca a sugestão do dia, o Set Chicken Namban, um prato popular que consiste num frango frito extremamente suculento, mergulhado num molho agridoce e coberto com um molho tártaro, servido com arroz. Um prato menos comum em Paris do que o famoso karaage de frango, mas que vale bem uma garfada (ou melhor, uma baguete!).

Se se sentir mais marinheiro, não perca o Set Katsuaobushidon, um tártaro de atum grelhado na chama com carne deliciosamente derretida na boca e notas delicadamente fumadas realçadas pelos flocos de bonito que cobrem o prato, tudo assente sobre arroz. Este prato generoso é simultaneamente fresco e reconfortante.

Para acompanhar estes pratos, o restaurante oferece também uma seleção de sakés (não, não o saké forte que por vezes é fonte de ideias preconcebidas, mas o verdadeiro saké que é semelhante ao vinho), bem como shochus, bebidas espirituosas geralmente feitas de cevada, arroz e batata-doce que são normalmente bebidas puras com cubos de gelo, água com gás e água quente ou diluídas em chá, por exemplo.

Agora é a vez da sobremesa, e não se pode perder uma das doces especialidades do chef: Daifuku, servido aos pares. Esta iguaria japonesa é o resultado de um processo complexo, e gostaríamos de agradecer à chefe Atsuko Sakamoto por partilhar os seus conhecimentos com a capital. Os daifuku são comidos à mão e existem em duas versões, uma simples e a outra revestida com pó de soja. Uma massa, semelhante à de um Mochi, embora mais fina do que aquela a que os parisienses estão habituados, reveste um generoso recheio de feijão vermelho (Azuki), derretido e doce. Uma forma gourmet de terminar esta excursão culinária.

Foi assim que descobrimos o Zakuro, um endereço autêntico e acolhedor, movido por uma paixão vibrante que se sente em cada dentada. Quase se surpreenderá ao ver os edifícios de estilo Haussmann, tão típicos desta zona de Paris!

Restaurante Zakuro, um restaurante japonês discreto e autêntico em Paris

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