Yujin: o restaurante do 2º arrondissement de Paris que combina cozinha japonesa e comida de rua

Em Paris, os amantes da cozinha japonesa têm muito por onde escolher quando se trata de satisfazer os seus desejos gourmet. Mas se quiser sair dos circuitos habituais e abrir as portas de um restaurante de fusão que combina sabores autênticos, convívio e influências internacionais, dirija-se ao Yujin, na famosa e sublime Passage des Panoramas.

Por detrás do Yujin, que significa "amigos " em japonês, estão quatro amigos de longa data: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse e Guillaume Guedj , este último fundador do Mr. T em Paris e Los Angeles, e do Gyoza Bar.

Juntos, estes quatro entusiastas e sócios criaram o Yujin, um local descontraído e moderno que celebra a fusão perfeita entre a cozinha japonesa e a comida de rua, com especial destaque para o caril japonês. No Yujin, esta especialidade é servida de várias formas para todos os gostos: tempura de legumes, legumes salteados, frango frito e carne de vaca.

E agora, o menu. Foi concebido por Pierre Sene, o chefe executivo criativo do restaurante - que também trabalhou no Bernard Loiseau e no L'Escargot Montorgueil - e Tsuyoshi, o chefe do Mr. T Paris. Juntos, criaram um menu curto, simples mas tentador, com 6 entradas diferentes (sopa de miso, wakame, edamame, etc.), pratos para partilhar (tataki de carne, karaage, etc.), 3 pratos diferentes de caril japonês, um caldo feito com o peixe do dia e duas sobremesas. Ao almoço, as receitas são mais leves, com duas variações de Donburi com frango ou legumes, por exemplo.

Pela nossa parte, fomos descobrir o Yujin à noite. À noite, o restaurante dá lugar a um ambiente descontraído, com uma iluminação suave e um menu que convida à partilha e ao convívio. A música hip-hop toca em todo o lado. Na sala de jantar, encontra-se o caloroso e simpático Alexandre Basse.

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A experiência começa com a especialidade do Yujin: Tokyo Drift. Para este sushi de carne de vaca e queijo, o chefe Pierre Sene faz de tudo atrás do balcão. Com um pequeno maçarico de cozinha, incendeia o sushi, derretendo o queijo diante dos nossos olhos. O resultado é tão sedutor como o cenário, com um sushi gourmet ultra derretido.

Continuamos a nossa degustação com um prato muito simples, mas tão saboroso, deovos tamago, cozinhados na perfeição. Um clássico do seu género, é sempre um sucesso.

Segue-se uma taça de caril de vaca, servido com arroz, algumas folhas de rúcula e um molho suculento. Pierre Sene prepara todos os seus próprios molhos e sumos. Também adoramos a tempura de legumes. Simples e eficazes, podem ser apreciadas sem moderação.

Para terminar com uma nota doce, optamos pela simplicidade e autenticidade, com um saboroso cheesecake de Yuzu de um lado, e um mochi de feijão vermelho rodeado de sementes de sésamo preto do outro.

Outra das especialidades do Yujin? Os famosos cocktails de Bryan Birget. No menu, encontrará bebidas inteligentes com nomes diretamente inspirados em alguns dos grandes artistas de rap e RnB. Há o"Riri" para a Rihanna e o"HOV" para o Jay-Z. Pela nossa parte, optámos pelo perfeitamente equilibrado'Queen B' feito com Mezcal, café e amaretto, e pelo refrescante'Sade' feito com vodka, yuzu, lima, orgeat e manjericão.

Em suma, bebidas inteligentes, pratos gourmet inspirados no Japão, um ambiente ultra-casual e algumas notas de música hip-hop: esta é a receita perfeita encontrada pelo Yujin para seduzir os gourmets em busca de cozinha de fusão e convívio! Então, vamos lá?