Nem sempre é fácil ter coragem de enfrentar os dias frios e cinzentos do inverno para ir a um restaurante. A não ser que a morada, à chegada, faça tudo para que nos sintamos num pequeno casulo onde nos enroscarmos à luz das velas.
E é exatamente isso que Magnolia, o novo bistrô do SoPi, abriu no final do ano com a ambição de oferecer um refúgio reconfortante aos parisienses. E a aposta valeu a pena.
Com o ambiente de uma pequena masrequintada brasserie parisiense - meio clássica, meio contemporânea, com o seu balcão de mármore e cortinas drapeadas com o charme de outrora - Magnolia é o trabalho de Maxime Vaudin, que está muito orgulhoso do seu novo projeto.
É preciso dizer que o restaurador se rodeou bem, recorrendo ao chefe anglo-saxónico Jack Bosco Baker, que também trabalhou na Cave Paul Bert e feus Robert e La Vierge de la Réunion.
Baseando-se na sua brilhante experiência de bistrô e nas suas raízes inglesas, o chefe apresenta pratos com um espírito punk, trabalhando com carne de caça e miudezas, e optando por terminar os seus pratos com um churrasco japonês - tudo isto acrescenta valor e profundidade aos seus pratos.
Na altura da nossa visita, a ementa mudava diariamente: excelentes espetadas de fígado de coelho (8€), coração de borrego com limão em conserva e couve galega (15€), vieiras em vinho amarelo (32€) e puré de batata, pato selvagem com ameixas secas (24€), antes de terminar com um par de profiteroles (10€) banhados em chocolate quente Armagnac.
No que diz respeito aos líquidos, o Magnolia pode contar com a sua seleção de vinhos (naturais) e cocktails (clássicos), como o Paloma, que está de novo na moda em Paris, embora lamentemos o seu tamanho pequeno. Com um menu de bistrô como este, não podemos esperar que o restaurante abra em breve para o almoço.
Localização
Magnólia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Site oficial
www.restaurant-magnolia.fr
