Hollywood Savoy, o renascimento do restaurante emblemático do 2º arrondissement

Em pleno coração do bairro da Bourse, o Hollywood Savoy, célebre ponto de encontro da elite parisiense nos anos 80, é renovado sob a égide do Grupo Fitz, que já dispõe de restaurantes como o Vesper e o Abstinence. Esta reabertura marca uma nova era para o estabelecimento, combinando o charme histórico com a modernidade. O envolvimento do Grupo Fitz deu uma nova vida ao local, combinando o respeito pelo seu património com a inovação para criar um espaço simultaneamente íntimo e vibrante.

O estabelecimento foi meticulosamente renovado para manter a sua alma, incorporando simultaneamente características modernas e luxuosas. A designer de interiores Sophie Lacroix, conhecida pela sua abordagem refinada e pormenorizada, foi responsável pela transformação. Ela conseguiu misturar o antigo com o novo, criando um espaço que faz lembrar as luxuosas carruagens do Orient-Express, com os seus pormenores dourados e bancos confortáveis.

Esta transformação não é apenas arquitetónica ou culinária; também se faz sentir na atmosfera geral do local, que visa impulsionar o Hollywood Savoy como o "lugar para estar" em Paris. Com o seu ambiente requintado e noites animadas, o restaurante promete cativar tanto os clientes habituais como os recém-chegados, fazendo de cada visita uma ocasião especial.

Na cozinha, o novo chefe executivo, Gregory Cohen, oferece um menu que celebra a partilha e o convívio. Os pratos variam de rolos de lagosta a bife de costela madura, com clássicos revisitados para apelar a uma clientela moderna e exigente. O restaurante transforma-se à noite para oferecer uma experiência mais animada, com espectáculos ao vivo e uma atmosfera íntima que continua no Savoy Club, um espaço mais discreto na cave.

Os pratos são concebidos para agradar tanto a mesas pequenas como a grupos grandes, com especial atenção à qualidade dos ingredientes e à apresentação. O menu de caviar, exclusivo da Maison Kasnodar, acrescenta um toque de luxo, com opções que vão de 30g a 250g. Os vegetarianos não são esquecidos, com pratos bem pensados como o Labaneh prekeeh e várias saladas frescas.

A nossa experiência começou com os ovos cozidos estaladiços, servidos numa cama de creme de espinafres. Perfeitamente estaladiços por fora e a derreter na boca por dentro, com o bom sabor dos espinafres, recomendamos. O rolo de lagosta, generoso e ricamente guarnecido, oferecia uma deliciosa combinação de frescura e indulgência.

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O tataki de atum, servido com ervilhas frescas, é de certeza uma delícia para os paladares mais exigentes. O salmão biológico grelhado, servido com um cremoso puré de pastinaca, demonstrou a capacidade do chefe de sublimar ingredientes simples num prato sofisticado e reconfortante.

Para terminar com uma nota doce, o arroz doce perfeitamente cremoso e a mousse de chocolate suave completaram a refeição com uma nota doce adorável. Estas sobremesas, clássicas mas magistralmente executadas, encerraram a refeição no Hollywood Savoy em grande estilo.

Quando o tempo está bom, o recém-inaugurado terraço do restaurante oferece um espaço exterior acolhedor e de design, ideal para almoços de verão ou noites amenas. Com cerca de 40 lugares sentados, oferece um cenário encantador para desfrutar do bairro animado enquanto saboreia os pratos do menu.

O Hollywood Savoy, com o seu ambiente renovado, a sua cozinha inovadora e o seu novo terraço, posiciona-se mais uma vez como um destino obrigatório para aqueles que procuram uma experiência culinária memorável num ambiente parisiense histórico e elegante.