À procura do melhor pho em Paris ? Como lembrete, phở é a emblemática sopa de macarrão vietnamita feita com vermicelli de arroz, que seduz com seu caldo perfumado feito de ossos de medula, pernil de carne bovina e rabo de boi para a versão clássica"phở bò dặc biệt", temperada com especiarias. Enriquecido com ervas frescas (coentros, manjericão tailandês, hortelã, cebolinha), é servido com massa tenra. Não faltam restaurantes vietnamitas que servem este prato em Paris. Das pequenas cantinas de bairro ao bairro chinês da capital, do clássico ao vegetariano, apresentamos os endereços que merecem uma visita para um momento de conforto.
Phở, ou sopa Tonkin, é um prato emblemático da cozinha vietnamita, conhecido pelo seu caldo rico e perfumado, acompanhado de massa de arroz e carne, geralmente de vaca ou frango. Nascido na província de Nam Định, no norte do Vietname, este prato tem as suas raízes no século XIX, com uma provável influência do pot-au-feu francês. Sim, quem diria que esta famosa sopa teria origens francesas! O seu caldo, cozinhado lentamente durante horas, combina ingredientes como o anis estrelado, o gengibre, a canela e, por vezes, o cardamomo, criando um equilíbrio único entre doçura e profundidade.
Sabia que? No norte, o phở é mais puro, realçando a pureza do caldo, enquanto no sul é mais espesso e denso e enriquecido com uma variedade de guarnições: rebentos de soja, ervas frescas, malagueta e lima. Em Paris, é possível encontrar os dois tipos de sopa. Alguns preferem o caldo claro que vem com boas fatias de carne de vaca tostadas pelo caldo, enquanto outros juram pelo caldo denso e profundo do phở ricamente guarnecido do norte.
Em Paris, é habitualmente consumida ao almoço ou à noite no inverno, mas esta sopa pode ser apreciada no Vietname durante todo o ano, a qualquer hora do dia e muitas vezes até ao pequeno-almoço. Alguns restaurantes parisienses servem-na a qualquer hora do dia ou da noite. Para os amantes da malagueta, pode ser enriquecida com os molhos hoisin e sriracha. Em suma, se procura uma boa sopa phở, ou phô para alguns, aqui estão alguns sítios para experimentar.
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Então, por que não verificar alguns dos melhores endereços de phở em Paris?
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