Un nou fel de mâncare a fost adăugat la bogatul patrimoniu de delicii culinare din Yvelines (78): Yolin. În timp ce departamentul se mândrește deja cu specialități gastronomice precum Poule de Houdan și gâteau Rambolitain, acum găzduiește această nouă creație singulară.
Laurent Trochain, un bucătar cu stele Michelin și susținător fervent al gastronomiei durabile, se află în spatele acestei invenții savuroase. Președinte al asociației EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) și proprietar al restaurantului Numéro 3 din Le Tremblay-sur-Mauldre, Trochain sărbătorește anul acesta 20 de ani de prezență în Ghidul Michelin. Crezul său este de a pune în valoare comorile terroir-ului din Yvelines, promovând în același timp o bucătărie angajată și respectuoasă față de mediu.
Le Yolin întruchipează această filozofie. Conceput ca un tribut adus aromelor locale, acest fel de mâncare populară are la bază un amestec simplu de ouă, făină, lapte, sare și piper, care amintește de o quiche (fără aluat). În rest, aveți libertatea de a vă însuși rețeta, adăugând orice doriți. Singura constrângere: adăugați trei produse din Yvelines, pentru o imersiune totală în inima regiunii, până în papilele gustative.
"Y de la Yvelines, O de la olimpic, L de la local, IN de la incluziv, pentru că aducem pe toată lumea în bucluc".
Yolin întruchipează, de asemenea, un angajament autentic față de identitatea gastronomică a departamentului. Cu Jocurile Olimpice de la Paris 2024 în vizor, Trochain își propune să celebreze bogăția producătorilor, crescătorilor, artizanilor și restauratorilor locali prin intermediul acestei noi specialități culinare.
