Printre sublimele și excepționalele Yule Logs, îl dezvăluim pe cel creat de Maxence Barbot pentru Shangri-La Paris. Pentru acest Crăciun 2024 la palat, bucătarul-patiser a creat un buștean nebun în formă de Triton, celebra scoică de pe țărmul Anse du Guesclin de lângă Saint-Malo. Este un omagiu poetic adus coastei bretone din care provine. Această creație este o îmbinare a bunătății gastronomice și a designului grafic, care ar trebui să vă pună în valoare masa festivă.
Drapat în ciocolată neagră, acest buștean Yule seduce prin textura sa lucioasă și sclipirile aurii care amintesc de reflexiile unui apus de iarnă. În interior, se desfășoară un joc de texturi și arome: un biscuit crocant de ciocolată cu fleur de sel întâmpină o spumă cremoasă și glazurată de vanilie, realizată cu vanilie Galand, și o marmeladă de pere prăjite cu mirodenii de Crăciun. Acest centru topitor și picant evocă amintiri calde ale sezonului festiv.
Designul acestui buștean nu este doar plăcut din punct de vedere estetic: el ascunde o adevărată operă de artizanat. Dacă vă uitați la curbele sale elegante, puteți distinge subtil un indiciu de brad, în timp ce fanta delicată din coajă trădează inspirația marină a bucătarului. Acest trompe-l'œil este o invitație la visare cu ochii deschiși, aducând în același timp un omagiu frumuseții naturii.
La degustare, aromele sunt bine echilibrate. Baza crocantă de biscuiți de ciocolată cu fleur de sel adaugă o textură interesantă, contrastând cu mousse-ul cremos glazurat cu vanilie, care este ușor și nu foarte dulce. Inima bușteanului este o marmeladă de pere prăjite cu mirodenii de Crăciun, care adaugă o notă caldă, ușor fructată, care se îmbină bine cu restul bușteanului.
Panettone-ul festiv, tot de la Maxence Barbot, completează această ofertă gastronomică. Miezul său moale este îmbogățit cu ciocolată peruviană cu lapte și ciocolată neagră cubaneză, cu note subtile de boabe de tonka. Crusta sa crocantă, împodobită cu fulgi de cacao, adaugă un contrast textural plăcut. Procesul artizanal, cu peste 40 de ore de fermentare, are ca rezultat o lejeritate plăcută.
La prețul de 128 €, bușteanul Triton este disponibil în ediție limitată. Disponibil deja la precomandă, acest buștean este apoi disponibil pentru a fi luat de la restaurantul La Bauhinia în perioada 9-31 decembrie 2024 inclusiv, prin comandă cu cel puțin 72 de ore în avans la numărul 01 53 67 19 91, online sau prin e-mail la labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettone-ul, la prețul de 48 de euro, va fi disponibil începând cu 1 decembrie 2024. Porții individuale de buștean vor fi disponibile și la restaurantul Bauhinia în Ajunul Crăciunului.
Pe scurt, acesta este un pariu sigur dacă sunteți în căutarea unui buștean Yule excepțional pentru a petrece sezonul festiv din 2024.
Date și orar
De 1 decembrie 2024, La 31 decembrie 2024,
Prețuri
Panettone : €48
La Bûche 8 personnes : €128
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.shangrilaparis.com
Rezervări
www.shangri-la.com
01 53 67 19 91
labauhinia.slpr@shangri-la.com
Mai multe informatii
Disponibil la precomandă începând cu 1 noiembrie 2023
