L'Entente, British Brasserie, nu a așteptat ca bucătăria engleză să devină la modă la Paris pentru a-i încânta pe parizienii care căutau ceva nou și pe englezii care se simțeau nostalgici. Restaurantul nu numai că prezintă cele mai bune preparate din bucătăria britanică, dar a fost și unul dintre primele care și-a deschis porțile în capitală.
* * *
Meniu Ajunul Crăciunului 2024 la L'Entente85€/persoanăSupă de castane și păstârnac
sau
Rillettes de somon Loch Fyne, brioșă englezească
Friptură de Crăciun cu "toate garniturile" Friptură de bibilică umplută cu salvie și ceapă cu sos, cartofi prăjiți, morcovi prăjiți varză de Bruxelles, porcușori în pături, sos de coacăze roșii (mâncare vegetariană disponibilă la cerere)Budincă de Crăciun aburindă și cremă
sau
Plăcinte tocate în bucăți
sau
Brânză englezească - Montgomery cheddar, Red Leicester sau Stilton cu turte de ovăz și chutney
* * *
În spatele acestei adrese se află Oliver Woodhead, un londonez care locuiește în Franța de peste 20 de ani și care, în urmă cu șapte ani, și-a propus să aducă bucătăria engleză la Paris. În imaginea elegantului său proprietar, L'Entente se mândrește cu o atmosferă inconfundabil britanică, cu un amestec de farmec liniștit și șic elegant.
Aici, totul emană Anglia, până la cel mai mic detaliu. Cocteilurile sunt clasice de peste Canalul Mânecii (Pimm's, Bloody Mary), la fel ca și șampania, care este nimeni alta decât favorita lui James Bond (Bollinger și nimic altceva!). Dar L'Entente își prepară toate specialitățile cu produse franțuzești.
Și o selecție de produse: carne de porc negru de Gasconia crescută în Ariège, pește din pescuitul responsabil, legume de la Terroirs d'Avenir, cafea de la Coutume... Cu câteva excepții! Este imposibil ca Oliver să nu se aprovizioneze cu brânzeturi de la Neal's Yard din Covent Garden, Londra - Stilton, Montgomery Cheddar și Red Leicester de la Neal's Yard - la fel ca și somonul, care este crescut în Scoția.
Dragostea lui Oliver pentru mâncarea bună se regăsește, de asemenea, în pahare, cu niște vinuri selecționate cu grijă. Cuva On S'en Fish de la Domaine Gardies (8,5 euro paharul), un vin roșu plin de viață servit foarte rece, este un must-try, la recomandarea proprietarului - suficient pentru a stârni reacțiile unor esteticieni ai vinului.
Pe terasă sau confortabil așezate pe băncile albastre, cu tacâmurile de argint în mână (achiziționate la o licitație cu ocazia unei vânzări a mobilierului de la Train Bleu, vă rog), trec mâncărurile tradiționale englezești, pline de confort și generozitate. Începând cu versiunea cu ouă de prepeliță a ouălor scoțiene (18 euro pentru trei), care vor fi înmuiate cu plăcere într-un sos picalilli de casă, și cu welsh rarebit (14 euro), un văr îndepărtat al picardului galez. Originar din Țara Galilor, este o pâine prăjită cu cheddar topit și condimentată cu muștar.
Restul prânzului este foarte bun, cu atemporalul fish and chips (24 €), cu pește gătit la perfecție, învelit într-o pâine ușoară pe bază de bere englezească, cartofi prăjiți triplu copți și un sos tartar al cărui secret am vrea să-l știm. Plăcinta cu pui de fermă și ciuperci (32 €) își respectă reputația, fiind la fel de delicată pe interior ca și pe exterior, la fel ca și vita Wellington (46 €) și incredibilul său sos de vin roșu.
La desert, dacă vă încântă ideea unei simple prăjituri de ciocolată, așteptați să descoperiți prăjitura de ciocolată cu dublă coacere (9 €) care, după cum sugerează și numele, folosește o tehnică de coacere dublă pentru un rezultat deosebit de obraznic, cu textură dublă.
Deschis desărbătorile legale, inclusiv de Crăciun și Anul Nou, și până târziu în noapte - bucătăria se închide la ora 23:00 - L'Entente este deschis și sâmbăta și duminica pentru brunch (între orele 9:00 și 16:00), cu ouă, șuncă, cârnați, fasole, clătite, ouă Benedict și budincă neagră în meniu, precum și cu tradiționala friptură de duminică (duminica de la ora 17:00).
Se zvonește că la câțiva pași de aici se va deschide, peste câteva luni, un restaurant L'Entente... O știre care deja ne-a făcut să ne furnicăm papilele gustative.
Loc
L'Entente, Brasserie britanică
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Site-ul oficial
lentente.paris
Mai multe informatii
L'Entente este deschis în toate zilele de sărbători legale, inclusiv în ziua de Crăciun și la 1 ianuarie.
