Maison Brut, decorul gastronomic și locavore al bucătarului Bastien Djait

< >
De Manon de Sortiraparis · Fotografii de Manon de Sortiraparis · publicat pe 13 noiembrie 2024, ora 09:47
Chef Bastien Djait deschide Maison Brut, primul său restaurant bistronomic angajat într-o abordare eco-responsabilă și locală.

"Brut, ca un produs perfect provenit, frumos crescut și cultivat. Brut, ca o abordare sinceră și fără compromisuri. Brut, ca o casă concepută pentru a celebra munca producătorilor prin expertiza unui bucătar". Cu aceste cuvinte am auzit prima dată despre deschiderea Maison Brut, restaurantul bistronomic condus de chef Bastien Djait, iar curiozitatea noastră a fost stârnită.

După ce a lucrat în mai multe localuri cu stele Michelin, inclusiv la Plaza Athénée, unde a fost, pentru o perioadă, sous-chef de cuisine, bucătarul se lansează într-o nouă aventură cu deschiderea primului său restaurant sub propriul nume. Scopul său este de a deschide un restaurant eco-responsabil , care pune natura și meșteșugul în centrul creațiilor sale.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Restaurantul continuă spunând că atât în bucătărie, cât și în sala de mese, toate materiile prime provin din Franța continentală, pentru a promova o bucătărie mai ecologică și locală. Așa că nu vă așteptați să găsiți cafea, ciocolată sau vanilie...

Cu excepția cazului în care schimbările climatice vor face ca astfel de produse să poată fi plantate în Franța în anii următori. Între timp, există înlocuitori cultivați în Franța care vă vor permite să descoperiți noi senzații.

Maison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - DécorationMaison Brut Paris - Décoration

Inspirându-se din Bretania - regiunea sa preferată - și Japonia, bucătarul a creat un meniu bistronomic - ca să nu spun gastronomic - cu mai multe opțiuni, inclusiv meniul Arborescence, disponibil de marți până sâmbătă seara la 95 € pentru 8 secvențe, care oferă un tur amplu al domeniului.

Cu asocierile sale îndrăznețe, condimentele de ultimă oră și mâncărurile perfect cizelate, chef Bastien Djait a creat una dintre cele mai interesante adrese ale noului sezon culinar. Cu siguranță una dintre cele mai frumoase descoperiri ale anului și care ar putea primi cu ușurințăo stea anul viitor. Următoarele imagini aduc un omagiu talentului acestui bucătar-artist, care trebuie urmărit îndeaproape.

* * *

Maison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastacheMaison Brut Paris - Doubeurre, piment végétarien, agastache

Dovleac Doubeurre, chilli vegetarian, agastache

Maison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon douxMaison Brut Paris - Lentilles vertes, oignon doux

Linte verde, ceapă dulce

Maison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jauneMaison Brut Paris - Carotte, morille, vin jaune

Morcov, ciuperci morel, vin galben

Maison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marinMaison Brut Paris - Cabillaud, hure, végétal marin

Cod, hure, legume de mare

Maison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XOMaison Brut Paris - Maquereaux, XO

Macrou, antic, sos XO

Maison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foinMaison Brut Paris - Veau, lactose, foin

Vițel, lactoză, fân

Maison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumacMaison Brut Paris - Poire, oseille, sumac

Pere, sorrel, sumac

Maison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, ArletteMaison Brut Paris - Noisette, sauce lie de vin, Arlette

Hazelnut, sos de vin, Arlette

* * *

Informatii utile

Loc

18 Rue d'Abbeville
75009 Paris 9

Planificator de rute

Site-ul oficial
www.maisonbrutparis.fr

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea