В течение дня в Limbar на первом этаже отеля Cheval Blanc Paris предлагаются разнообразные блюда из меню пекарни Максима Фредерика, но как только заканчивается время чая, атмосфера кардинально меняется, и вы приглашаетесь познакомиться с восхитительными коктейлями , созданными Флорианом Тиро, главным барменом, который присутствует здесь практически каждый вечер.
Приглушенное освещение и латинская музыка придают вечеру яркость и подчеркивают переливающиеся цвета и деревянные изделия из лимбы - экзотической породы дерева, произрастающей в Западной и Центральной Африке.
Представляя концепцию этого нового места для жизни, Флориан начал с рассказа о своем опыте жизни в разных странах и, в частности, обанглосаксонской атмосфере, которую он хотел бы придать Limbar. Он хочет принести в Париж"коктейльные вечера, как в Лондоне".
Для Флориана Limbar - это бар для гиков или место дляэкспериментов. Он объясняет, что хочет"представить коктейли завтрашнего дня", и сравнивает свою работу с работой шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен: его роль заключается в том, чтобы отправиться с клиентом в"путешествие открытий". Бармен видит свою роль в качестве консультанта, помогающего клиенту выбрать то открытие, которое доставит ему наибольшее удовольствие.
Например, его фирменный коктейль, который он называет"концепцией розового шампанского", представляет собой игристую смесь из 13 ингредиентов на основе меда, цветков апельсина и ванили. Потребовалось почти 70 часов работы, чтобы получить желаемый результат: оригинальный, свежий и легкий коктейль, призванный снять таинственность с шампанского. Алкогольная версия этого эликсира, приготовленная на основе свежего джина, , подается в фужере для шампанского.
Шеф-повар с гордостью объясняет, что в Limbar все алкогольные коктейли выпускаются также в безалкогольной"зеркальной версии", которая гарантирует тот же вкус, но в версии Virgin. Для него создание этих безалкогольных коктейлей так же важно, как и создание их спиртовых двойников.
В дополнение к напиткам Limbar предлагает меню тапас, специально составленное для сопровождения и дополнения коктейлей. Но, как любит напоминать нам Флориан, к вечеру Limbar - это прежде всего"место, по-настоящему посвященное коктейлям"!
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
