Limbar, чайная комната Cheval Blanc Paris от Максима Фредерика, закрыта навсегда

Приходите и откройте для себя Limbar - новую дневную чайную комнату в Cheval Blanc Paris, которая вечером превращается в бар. От завтрака до послеобеденного чая вы сможете отведать венские пирожные, сладкую и соленую выпечку, а также волшебные закуски, созданные талантливым шеф-поваром Максимом Фредериком. На лето ресторан закрыт, но в летний период вы можете отправиться в Jardin d'été на крыше.

Le Limbar- это новая чайная комната на первом этаже отеля Cheval Blanc Paris, которая откроется для посетителей 7 сентября 2021 года. Для этого нового уютного пространства, которое открыто для вас с завтрака до послеобеденного чая (вечером Limbar превращается в бар ), шеф-повар Максим Фредерик разработал меню из сладкой и соленой выпечки. И, конечно, мы в восторге!

Да, именно Максим Фредерик (бывший шеф-кондитер парижского отеля Georges V) отвечает за сладкое и соленое меню. Большой любитель выпечки, он наиболее известен своими pain au chocolat и brioches, о которых говорил весь Париж. Для Limbar он сочетает свой опыт с овощами, ароматами огорода и зерновыми.

Хлеб и он - это история любви. Он знаменует начало его ученичества и напоминает ему о детских воспоминаниях. "В Limbar я хочу отвести хлебу особое место. Место в сердце. Кухня, которую вы сейчас попробуете, - это кухня пекарни. Хлеб, исконный и повседневный, нарезанный, замешанный и испеченный, придает структуру вашим блюдам. И позволяет вам раскрыть все его вкусовые качества. Давайте поменяемроли и поставим кухню на службу хлебу", - заявляет он.

В сопровождении Пьера Эммануэля Варгаса, главного пекаря, Максим Фредерик отправляется на встречу с фермерами-ремесленниками, чтобы найти самые необычные злаки, плоды страсти и ноу-хау. От семейной пшеницы из Минотери де Сюир в Атлантике Луары до гречихи из Мулен де Бертран в Иль-и-Виллене, ржи из Мулен де Пертюс в Пюи-де-Дом и кукурузы из Мулен Тарон в Юре - выбор органических зерновых представляет собой сокровищницу.

Более того, в Limbar вы также можете забрать свой хлеб утром! В меню на вынос или на завтрак вы найдете фирменный багет из закваски, конечно же, гречневую корону длительного брожения с фермерским сидром, Tourte de Seigle (ржаной пирог), platine de Maïs (блюдо из кукурузы ) с нежными ароматами и знаменитый мягкий, тающий во рту гаш из молочной закваски.

А ля карт, со стороны огорода, вас соблазнит "Зерновые и летние овощи с булгуром и морковью", чей терпкий сок мягко пробуждает вас. Цветок кабачка с мелко нарезанными кабачками и кабачковым велюте просто божественен, а "Салат из наших садов " с хрустящими овощами, свежим миндалем и вишневым винегретом - это хорошо сбалансированное сочетание.

Затем мы переходим к выпечке, предлагая Vol au vent - блюдо из курицы с несравненным слоеным тестом. Затем - тарт с суфле "maize grand roux", в котором сочетаются бофор, засахаренный яичный желток, дубовый лист и жареная кукуруза. Легкий и хрустящий, он просто восхитителен. Любителям остренького придется по вкусу изысканный томатный тарт. И не пропустите превосходный круассан Pont-Neuf с парижской ветчиной, сыром Комте и сердцевиной латука.