Как никогда раньше, флан снова входит в моду в сердцах сладкоежек и на полках кондитерских магазинов. Настоящее удовольствие детства для многих, флан, тем не менее, пережил периоды упадка: в последние десятилетия его называли старомодным и несовременным, а также захватили промышленники со своим "флан-порошком".
Но теперь он возвращается, сильнее, чем когда-либо, и Франсуа Блан не стал дожидаться нового тренда, прежде чем влюбиться в эту классическую французскую выпечку. Во время своих скитаний по улицам столицы этот кулинарный журналист поставил перед собой задачу найти лучший флан в Париже.
И это не один, а 51 флан, которые Франсуа Блан представляет в своей новой поваренной книге с трезвым названием FLAN, опубликованной осенью прошлого года издательством Ducasse Edition.
От дворцовых флан до маленьких районных кондитерских, от столичных до региональных фаворитов, от традиционных флан до самых сумасшедших рецептов, от классических творений до оригинальных вариаций - FLAN раскрывает богатство и удивительное разнообразие мира флан .
Среди рецептов шеф-поваров, представленных в книге, - фланы с ванилью и молочным джемом от Максима Фредерика(Cheval Blanc Paris), кокосовые фланы от Эрвана Бланша и Себастьена Брюно (Utopie) и фланы en croûte от Verot, а также региональные блюда, такие как бретонский far отАрно Лархера или румынский alivenci от Кати Парашив(Ibrik).
Квентин Лешат, шеф-кондитер отеля Royal Monceau, даже придумал для книги 10 немного сумасшедших проступков, начиная с крокет из флана и заканчивая пиццей из флана (да, да!). Короче говоря, библия для любителей флана, которую можно положить под рождественскую елку!
Фестиваль фланов 2024 года в Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie снова организует парижский фестиваль фланов в субботу 12 октября 2024 года в своем магазине на улице Монторгейль. В течение одного дня вы сможете попробовать лучшие фланы Парижа в одном месте. От дворцовых фланов до маленьких кондитерских - пришло время предаться оргии фланов! [Читать далее]
Тарифы
€25.9
Фестиваль фланов 2024 года в Fou de Pâtisserie!
