Теперь, когда вы знаете все об истории и происхождении Дивали , давайте узнаем, что едят в честь этого великого индийского и индуистского праздника, который в этом году отмечается 31 октября 2024 года в Индии, а также во всех странах и городах, где проживает индийская диаспора, включая Париж!
Кулинарные блюда - неотъемлемая частьДивали, и хотя они отличаются в разных регионах Индии, их объединяет смесь сладких и соленых вкусов и переливающихся цветов. Вот некоторые из самых популярных традиционных блюд, приготовленных семьями на Дивали 2023 года!
Митаи - обязательные сладости Дивали. В течение пяти дней празднования на столы выставляются самые разнообразные сладости, включая барфис- прямоугольники из сгущенного молока, украшенные фисташками и кардамоном; гулаб джамун- маленькие шарики из теста, обжаренные в сладком сиропе; джалебис- спиралевидные пирожные, обмакнутые в сироп; балушахи- похожие на пончики; и ладдус- сладкие шарики из нутовой муки.
Эти сладости, известные как прасад ("подношения"), обмениваются между друзьями и родственниками во время праздника. Модак, считающийся любимым десертом божества Ганеша, - сладкий кошелек с кокосовой начинкой - также едят и предлагают во время Дивали.
Самосы, треугольники с начинкой из овощей или мяса, и пакоры, жареные оладьи из овощей, мяса или рыбы, - популярные в Дивали пикантные блюда, которые подаются в качестве закуски во время праздника.
Намкин включает в себя широкий спектр соленых закусок, таких как бхуджия- пряная лапша; чивдас- смесь орехов и слоеных злаков; папад- тонкие лепешки из чечевицы или нутовой муки, которые обычно едят с чаем во время семейных посиделок.
Еще одна традиция Дивали - создавать съедобные ранголи из сладостей. Как мы уже рассказывали, когда объясняли происхождение Дивали, ранголи - это рисунки на полу, чтобы приветствовать божества в доме. В некоторых семьях на пол кладут митхай разных цветов и форм, чтобы создать художественные узоры, которые одновременно и декоративны, и вкусны.
На Дивали часто подают тхали- металлический поднос с разнообразными красочными и острыми блюдами, включая чечевичный дал, овощи, приготовленные разными способами, рис басмати, наан, чатни или раиту- соус из йогурта и овощей. Блюда, конечно же, различаются в зависимости от региона Индии!
Бирьяни - это блюдо из ароматного риса, смешанного со специями, овощами и мясом - обычно бараниной или курицей. Это блюдо является основным на этом популярном фестивале и ценится за богатый, сложный вкус.
Чай масала - один из напитков, подаваемых во время празднования Дивали. Это черный чай, ароматизированный такими специями, как кардамон, корица, гвоздика и имбирь. Его подслащивают и подают с молоком для придания кремового оттенка.
Богатые вкусом, текстурой и цветом традиционные блюда Дивали отражают культурное и кулинарное разнообразие Индии, а также празднуют сладость жизни и изобилие. Почему бы не посетить один из индийских ресторанов Парижа , чтобы попробовать некоторые из этих блюд?
