Лучший бургер Франции 2024 года можно отведать в Ивелинах!

Мы отправляемся в Сен-Сир-л'Эколь в Ивелинах у ворот Версаля, а точнее, в La Ménagerie du Roi, чтобы открыть для себя новую брассерию, где на кухне теперь работает чемпион Франции по бургерам 2024 года Энтони Потрат. Пойдемте за угощением!

Хотите попробовать бургер Чемпиона Франции 2024? У нас аж слюнки потекли от предвкушения. Поэтому мы отправились на поиски La Ménagerie du Roi, новой пивоварни, которая открылась в новом районе на окраине Сен-Сир-л'Эколь. Идеальное расположение на окраине Версаля, прямо рядом со входом на олимпийскую арену Парижа 2024 года, просторные помещения, которые, по общему признанию, находятся немного в глуши, позволяют пабу-ресторану сочетать пивоваренную деятельность с оживленной атмосферой, не мешая соседям. В Brasserie du Roi вы сможете насладиться домашним пивом, вкусными бургерами, концертами и праздничными мероприятиями.

Поэтому именно в Ménagerie du Roi Энтони Потрат, победитель чемпионата Франции по бургерам в марте прошлого года, сложил чемоданы, чтобы (наконец-то) угостить нас своим победным творением"Ruminez-moi", а также другими бургерами и деликатесами.

Видео лучшего бургера Франции 2024 года в Менажери дю Рой:

На первый взгляд, Brewpub выглядит как склад посреди Елисейских полей. Ведь именно здесь производится органическое крафтовое пиво компании (и вы можете купить его на месте или взять с собой). Однако, войдя в двери, вы обнаружите теплое и модное место. Большая барная стойка, красивая фреска, уводящая в путешествие, уютные деревянные столы и скамейки, концертная площадка и видеопроектор для спортивных вечеров, а также вид на кухню - все это открывается перед нами.

Снаружи нас ждет большая терраса, на которой стоят скамейки из поддонов и большие столы, за которыми могут собраться друзья, чтобы насладиться солнечным светом.

Мы садимся за стол и знакомимся с меню по меню. Меню отображается крупно над барной стойкой, а также доступно через QR-код, так что вы можете сделать заказ прямо в тот момент, когда захотите. Это практично и избавляет вас от необходимости ждать.

В меню - знаменитый бургер Winning Burger, вегетарианский бургер с панированными грибами, Smash burger, Crispy Poulet, регрессивный путин, картофель фри с чеддером, тайский салат момента, буррата, сырные и мясные доски и великолепные домашние десерты, которые меняются в зависимости от времени года и настроения(во время нашего визита в меню были гигантскийпрофитроль, бриошь пердю и павлова).

Энтони Потрат, бургер-мастер на кухне, начинал как кондитер в Версале. Затем он перешел на специальность кейтеринга, работал в ресторане Lenôtre и в различных чайных комнатах в Париже. Он бросил все это, чтобы уехать работать в Австралию, в частности, в чайной комнате, где занимался французской выпечкой. Когда наступил Ковид, он был вынужден вернуться во Францию и в итоге устроился поваром в Монтиньи-ле-Бретонне - это был его первый опыт работы шеф-поваром на кухне.

По счастливой случайности в 2023 году он получил приглашение в Купе де Франс дю Бургер. Привлеченный вызовом, он занял 3-е место в Иль-де-Франс в своем первом участии. Это было большим разочарованием для него, учитывая, что подготовка была довольно длительной. Несмотря на разочарование от своего первого участия, он решил снова принять участие в 2024 году. Однако это было непросто, поскольку его компания не поддерживала его. Поэтому он тренировался дома, самостоятельно, в свободное время, а для подготовки к соревнованиям ему помогали знакомые из CFA в Версале.

Сначала он выиграл трофей в Иль-де-Франс, а затем с отличным результатом победил в национальном финале. После этого он ушел из ресторана, где работал, чтобы успокоиться и посмотреть, какие двери перед ним откроются. После месяца раздумий, понимая, что за две недели он не сможет открыть собственное дело, он решил принять предложение Хьюго из Ménagerie du Roi, с которым у него были хорошие отношения, и в апреле пришел в ресторан, где еще нужно было все сделать.

И только недавно мы смогли попробовать бургер-победитель этого года. И теперь вы задаетесь вопросом, что же такого особенного в этом бургере! Для его приготовления Энтони использовал свои навыки кондитера. Прежде всего, он придумал булочку, вдохновленную бриошами с мусселином от Lenôtre, которые выпекаются в цилиндрической форме, позволяющей бриошам подниматься кверху. Эта булочка сделана с голубыми маковыми зернами, которые придают ей хруст во рту. Для своего бургера Энтони решил обойтись без крышки булочки, которая немного суше, и составил свой бургер исключительно из внутренних частей, поджаренных на топленом масле лесного ореха.

Поскольку темой мероприятия в этом году был"Дух говядины", шеф-повар решил черпать вдохновение из говядины: кукурузы, сена и злаков. В отличие от остальных участников, он решил создать острый соус из кукурузных сливок и виски. К нему добавляется салатный микс, поверх которого выкладываются обжаренные и заправленные зерновыми семенами огурцы.

Затем стейк обжаривается в копченом сенном масле, на которое Энтони кладет ломтик 100% натурального, без добавок, томме де ваке из Страны Басков, приготовленного паяльной лампой для придания ему карамелизированного опалового цвета. Посыпка из красного лука, петрушки, хрустящая стружка коппы IGP с перцем чили Espelette - и вуаля, перед вами Ruminez-moi. Мы попробовали и очень рекомендуем. Он хрустящий, рассыпчатый и мягкий, с приятным дымным вкусом и ароматами, которые немного выбиваются из общего ряда, так что вы отлично проведете время.

В завершение мы попробуем вкуснейшую выпечку от шеф-повара. Отличный французский тост с сезонной клубникой и щедрая профитроль - для тех, кто любит сладкое. Не забудьте забронировать столик перед посещением, так как ресторан является жертвой собственного успеха и часто бывает полностью заполнен.