Если вам надоели традиционные доски с мясом и сыром или классические тапас в количествах, которые зачастую слишком малы, то не теряйте ни секунды и бегите в ресторан Ensemble.
Расположенный с сентября 2018 года в 16-м округе Парижа, в двух шагах от шикарного Сент-Джеймса, Ensemble - один из наших последних фаворитов.
За этим адресом скрываются Ауде Бургиньон и Матье Дармон, уже работающие в ресторане Tous на улице Ламартин в 9-м округе. Для своего второго парижского детища супруги выбрали кухню совместного использования и качества, в которой представлены щедрые и креативные тапас для гурманов, придуманные шеф-поваром Марго Вьелье (Margaux Vieljeux).
Что касается декора, то нам нравитсяуютная индустриальная атмосфера, созданная архитектором Натаном Брами, с этой внушительной барной стойкой, потолком, покрытым зеркалами, чтобы придать помещению еще большую глубину, и лампочками.
Но вернемся к дегустации: в меню представлено около двадцати тапас, соленых и сладких, между сушей и морем, по цене от €9 до €15. Для максимального разделения между обедающими, все тарелки подаются одновременно и с улыбкой в качестве бонуса.
Любителям рыбы особенно стоит попробовать пользующийся большим спросом тартар из лосося с травами и имбирными огурцами или осьминога на гриле с петрушкой.
Нас покорили сочные жареные креветки в сопровождении цитрусового салата и побегов шпината.
Жареные креветки, цитрусовый салат и побеги шпината
Плотоядные не смогут устоять перед татаки из говядины Black Angus с арахисом и соусом чимичурри, или костным мозгом на тосте с выдержанным мимолетом, или невероятным кромески пот-о-феу с соусом тартар.
Со своей стороны, мы влюбились в нежное, тающее во рту филе перепелки, тонко и идеально сочетающееся с запеченной грушей и бальзамическим соусом.
Филе перепела, запеченная груша и бальзамический соус
Но вегетарианцам не стоит беспокоиться: в ресторане Ensemble подумали и о них, предложив четыре разных тапас, включая тающий во рту, сливочный - как мы любим - Pugliese Burratina с маслом белого трюфеля Альба, красные эндивии с муссом из горгонзолы и жареного лука, а также жареные артишоки с соусом гравелакс.
Наше любимое блюдо - ризотто с каштанами, дополненное мелко нарезанными грецкими орехами и полосками пармезана!
Ризотто с каштанами, грецкими орехами и пармезаном
Если у вас еще осталось немного места, вы можете выбрать сыр, например, фермерскую гауду с трюфелями, или три сладких тапаса, включая шоколадный фондан с пралине и фельяном шантильи, или теплый, сочный яблочный тарт с гладким кремом из кальвадоса и жареными лесными орехами для хруста. Настоящее наслаждение, чтобы завершить этот ужин на более чем позитивной ноте.
Тонкий яблочный тарт с кремом из кальвадоса и жареным фундуком
И в довершение ко всему Ensemble предлагает прекрасный выбор вин, чтобы сопроводить все эти тапас.
Маленькое дополнение? Превосходный саундтрек, в который вошли все, от Регины Спектор до Асгейра.
Стоит отметить, что каждую неделю ресторан меняет три-четыре тапаса в зависимости от рынка и сезона. Это хорошая возможность возвращаться в Ensemble еще чаще, чтобы попробовать и открыть для себя эти изысканные тапас, которые ставят 16-й округ на голову и плечи выше других районов столицы, известных своими превосходными ресторанами для гурманов.
Местонахождение
Ресторан "Ансамбль" - демонстративно закрыт
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Официальный сайт
www.restaurant-ensemble.com
Дополнительная информация
Открыто с понедельника по среду с 12.00 до 14.30 и с 19.30 до 22.30 Открыто по четвергам и пятницам с 12.00 до 14.30 и с 19.30 до 23.00 Закрыто по субботам и воскресеньям
