В районе Оперы вы найдете заведения, которые символизируют парижское искусство жить и размышлять об эволюции столицы, сохраняя при этом неподвластное времени очарование Города света. НапротивОперы Гарнье находится Кафе де ла Пэ - один из таких знаковых адресов с международной репутацией. А в самом сердце отеляIntercontinental Paris Le Grand находится ресторан-бар с удивительной обстановкой, одновременно роскошной и экзотической: La Verrière.
Адрес соответствует своему названию. Кажется, что это место всегда залито дневным светом, даже после наступления ночи или переменчивой погоды на улице. В этой тихой гавани, где время, кажется, остановилось, вы оказываетесь в пышной, почти экзотической обстановке с пальмами, в окружении прекрасной архитектуры этого исторического отеля. Этот странный летний зимний сад приглашает вас насладиться расслабленной эскападой гурманов, предлагая изысканные блюда французской кухни и креативные коктейли.
Для любителей миксологии именно здесь мы находим первое письменное упоминание о "Сухом мартини", согласно рецепту Фрэнка П. Ньюмана, главного бармена английского происхождения, который работал в Grand Hôtel в 1900-х годах. Считается, что он был приготовлен в знак уважения к культовой актрисе Саре Бернар. Более века спустя в коктейльной карте по-прежнему присутствует этот рецепт, ставший классическим, а также несколько весьма изобретательных творений. Мы остановимся на Oaxaca Picante, приготовленном на основе мецкаля, ликера Saint-Germain, грейпфрута, лайма, жасмина и чили Espelette. В результате получился коктейль с сильным характером и удивительными цветочными и пряными нотками.
В ожидании закусок к коктейлю присоединяется трио amuse-bouches: яичный скрэмбл с трюфелем, фуа-гра с инжирным чатни или гуакамоле с лососем - эти три маленьких тарталетки, играющие на тему "péchés mignons", обеспечивают переход к изысканным блюдам. В La Verrière меню демонстрирует французскую сметливость: обязательные блюда, такие как луковый суп au gratin, улитки и Mont d'Or на двоих, а также ряд закусок, включая клубные сэндвичи, роллы с омарами, бургеры и крок-месье. В зависимости от времени суток вы также можете попробовать фирменные блюдаCafé de la Paix.
В преддверии праздничного сезона мы обратимся к звездам праздничного стола: тающему во рту утиному конфи из фуа-гра с инжирным чатни, виноградом и поджаренным фермерским хлебом, а также устрицам Gillardeau n°3 с их мягкими, слегка сладковатыми нотками.
Не отходя от вкуса морепродуктов, наш выбор пал на одно из фирменных блюд Café de la Paix- корсиканский мигрень с красной этикеткой. Перламутровая мякоть быстро поддается на укус нашей вилки, что свидетельствует о мастерстве приготовления на пару, которое точно сохраняет вкус. К рыбе подается тушеный цикорий с розмарином, насыщенный ароматом, красный амарант и бюрре блан с морским планктоном, йодистые акценты которого подчеркивают нежирную рыбу.
На десерт - что может быть более подходящим, чемопару? Эта французская выпечка наверняка придется по душе любителям шоколада и кофе. Как это работает? Череда изысканных слоев, в которых чередуются бисквит Joconde, шоколадный ганаш и кофейный крем. В поданном здесь оперном креме, к удовольствию пуристов, чувствуются сильные нотки какао и кофе. Будьте осторожны, не откусите больше, чем сможете прожевать, так как порция довольно щедрая.
Местонахождение
Hôtel Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Тарифы
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
