Tento prívlastok by sa mal pridať k francúzskym reštauráciám, ktoré ponúkajú tradičné jedlá francúzskej (alebo dokonca parížskej) kuchyne a tradície bistra (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur atď.) za prijateľné ceny. Výraz bouillon sa zvyčajne uvádza v názve reštaurácie.
Uveďte tiež, pridaním potrebnej značky, či reštaurácia ponúka : žabie stehienka, slimáky, ustrice, kaviár, foie gras, pâté en croûte, majonézové vajíčka, croque-monsieur, cibuľovú polievku, moules-frites, steak-frites, tatársky biftek, coq au vin, konfitovanú kačicu a kačacie prsia, divinu, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes Suzette.