Bar Botanik v hotelu Shangri-La Paris in njegovi eksotični koktajli

Bar Botanik v hotelu Shangri-La Paris ponuja vrsto eksotičnih koktajlov, zasnovanih kot povezava med različnimi deli sveta, ki so včasih oddaljeni več tisoč kilometrov.

To jesen vas bar Botaniste v hotelu Shangri-La Paris pričakuje v svojem umirjenem vzdušju, da bi vam razkril svoje koktajle, ki jih je zasnoval Pierre-Marie Bisson. Bisson se v tej palači z dvojno francosko-azijsko identiteto počuti kot doma, kar ni čudno, saj je barman svoje otroštvo preživel na Kitajskem.

Po vrnitvi na študij v Francijo je ta sin mornarja naredil prve korake v mešalnici, da bi financiral svoj študij, in odkril strast do te industrije. Po obdobju v pariškemklubu Expérimental Cocktail Club se je Pierre-Marie Bisson odpravil v London, da bi izpopolnil svoje tehnike, nato pa prevzel vodenje bara Botaniste, ki je bil leta 2017 odprt v pariški palači .

Za hotel Shangri-La je radovedni in avanturistični mešalec sestavil meni, ki poudarja rastline, začimbe in druga zelišča. To je primerno nadaljevanje pariške palače, katere nekdanji lastnik Roland Bonaparte je zgradil največji herbarij na svetu s približno 100.000 vrstami.

Rastline so preoblikovane in povečane z uporabo naravnih vročih in hladnih infuzij, kompotov in kuhanja v vakuumski embalaži, tako kot bi to storil kuhar. Vsem koktajlom na meniju je skupno to, da v kozarcu s presenetljivimi kompozicijami in kombinacijami povezujejo dve državi, dve regiji sveta, včasih tudi tri, pogosto pa tudi več tisoč kilometrov oddaljene regije.

Koktajl Japanese Samba na primer povezuje Brazilijo, Japonsko in Francijo. Cvetlični in peneči koktajl je sestavljen iz cachaçe, umeshuja, rožnate grenivke, bezgovih cvetov in dobrega odmerka Bollinger rosé. Nato se odpravimo v Mehiko in Francijo z Diego de la Vera, ki bo marsikoga presenetil s svojim dimnim vonjem. Narejen je iz konjaka, amontillada, rumene limone in pikantne, dimljene soli, ki temelji na emulziji jajčnega beljaka.

V toplejše kraje se odpravimo z Lost Horizon, ki nas popelje na meje Francije in Alžirije, zelo lahka, osvežilna dolga pijača z armanjakom, ki ga nežno obogati mešanica hišnih čajev ter okusa klementine in mandarine. Nato sledi Guadeloupe in Marie-Galante z Basse-Terre, sadnim in pikantnim koktajlom iz ruma, malinovega kompota, črne kumine, koriandra, verjuice in fig.