Hur kan vi vara originella utan att röra för mycket vid traditionen? Det är säkert den fråga som många konditorer ställer sig närtrettondagen närmar sig.
För 2015 års upplaga har Christophe Roussel bestämt sig för att presentera galettes des rois med knäckiga idéer och förstklassiga ingredienser!
Färska mandlar, choklad med 80 % kakao, sicilianska pistagenötter, hallon från Tulameen... Christophe Roussel, den berömde konditorn och chokladtillverkaren från La Baule, som också är baserad i Paris, presenterar sina två originella Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Denna ultratunna galette faller med hull och hår för trenden "prickigt tryck på guldklänning ". Chokladsmulorna ger en härlig ny "3 crocs"-textur som blir mer och mer intensiv... En för smördegen under, en annan för smördegen ovanpå och en tredje helt krispig med chokladsmulorna. Insidan är fylld med en "grand cru" chokladfrangipane med 80 % kakao. 
Info: Galette för 6 personer (30 euro). Finns i alla Christophe Roussel-butiker (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
GALETTE DES ROIS "FRAMBOISE ROYALE"
I traditionen med fyrkantiga galetter har Christophe Roussel skapat en fräsch och fruktig version av frangipane. En lätt sötad hallonkompott ger lätthet åt en förstklassig frangipane med hela mandlar och siciliansk pistasch.
Info: Galetten serverar 4 (18 €) eller 6 (27 €) personer.Finns i alla Christophe Roussel-butiker (Paris, La Baule, Guérande, Pornichet).
Praktisk information:
Galette des Rois 2015 by Christophe Roussel
5rue Tardieu (vid foten av linbanan), 75018 Paris
Mer information
Christophe Roussels galetter finns i 18:e arrondissementet i Paris, 5 rue Tardieu.
