Sedan några månader tillbaka ler invånarna i stadsdelarna Clignancourt och Montmartre när det är dags för en aperitif. Från kl. 18.30 och framåt samlas de som älskar bowling och god bistromat i sitt nya huvudkontor. Namnet? Euphorie. Euphorie är en vänlig, unik vinbar med en festlig atmosfär och är ett av de mycket välkomnande ställen som vi har haft nöjet att upptäcka.
Den drivs av Alexis och Gautier. Efter flera år i finansbranschen bestämde sig dessa två vänner i trettioårsåldern, med passion för vin och fransk mat, för att ge sig ut på det galna äventyret med entreprenörskap och restaurangverksamhet genom att öppna sin första adress i huvudstaden. Efter en intensiv utbildning vid École des Vins et Spiritueux bestämde sig paret för att öppna sin anläggning på rue Ramey, ett stenkast från stadshuset i 18:e arrondissementet, i stället för en tidigare vegetarisk restaurang, L'Abattoir végétal.
Med sin vänliga miljö, vackra blåfärgade disk och ljusa, moderna matsal fångar Euphorie vår uppmärksamhet så fort vi kliver in genom dörren. Och vi var inte de enda som ville prova, eftersom vinbaren snabbt sålde slut denna tisdagskväll.
Det måste sägas att anläggningen har mycket att erbjuda. Vad finns på menyn? Ett sextiotal noggrant utvalda franska viner. Utbudet omfattar vita, röda, rosé, ekologiska, biodynamiska, naturliga och konventionella viner. För vår del väljer vi en AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) och en utmärkt, mer tanninrik AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Till dessa drycker erbjuder Euphorie ett brett urval av rätteratt dela på. Ost- och charkuteritallrikar, naturligtvis, men också stora vegetariska, veganska och fisktallrikar. Den här kvällen valde vi den senare, en generös tallrik med laxtartar, frukt- och grönsakscarpaccio och ramslökstomme.
Vinbaren fokuserar också på bistrokök, med läckra rätter, återigen för att dela, gjorda uteslutande av lokala, säsongsbetonade produkter. Vad finns på menyn? Fyllda kronärtskockor, rostad camembert, cocotteägg och köttbullar.
Slutligen faller vi genast för den omistliga bläckfisken, perfekt tillagad och mycket smakrik. Och från första tuggan kommer du att smälta för de goda kålrullarna med tryfflad skinka, Comté-ost och stekt svamp. Allt strösslat med dill. En riktig njutning!
För att avsluta med något sött kan vi inte rekommendera att du motstår frestelsen från den generösa French Toast Brioche toppad med saltad smörkaramell och flagad mandel.
Och det bästa av allt? Euphories vinlista specificerar vilket eller vilka vin(er) som passar till din valda rätt. Alexis och Gautier finns också på plats för att ge dig ovärderliga provnings- och kombinationsråd.
I slutändan lämnar du Euphorie med ett leende på läpparna och känslan av att ha tillbringat en trevlig stund på en kvarterskrog som vi gärna skulle se fler av i Paris.
Datum och tidtabeller
Från 31 januari 2023
Plats
Eufori
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Officiell webbplats
www.instagram.com
Mer information
Öppet tisdag till lördag från kl. 6.30
