På Avenue Pierre 1er de Serbie i hjärtat av Paris, ett stenkast från Palais de Tokyo och Palais Galliera, ligger restaurangen Tse Yang som sedan många år är känd för sitt kinesiska gourmetkök och som under hösten 2021 har genomgått en stor ansiktslyftning. Genom glasdörren, som vaktas av två majestätiska stenlejon, upptäcker vi en plats som har fått en helt ny design med god smak och moderna inslag, utan att göra avkall på traditionen.
Här svartlackerade och förgyllda snickerier, där speglar och grafiska ornament i orange, och i hallen svävar en stor modern ljuskrona över våra huvuden. I den dämpadeatmosfären i den stora matsalen står stora runda bord med de oundvikliga skivspelarna uppdukade för att välkomna gourmeter. Här är vi i Peking utan att ens ha lämnat Paris.
Bakom spisarna står kocken Xie Nai Cai, direkt från Hong Kong, och jonglerar de stora klassikerna från Peking, kantonesiska och Shanghainesiska köket till perfektion, samtidigt som han också ger sig hän åt mer vågade och originella rätter för att glädja gästerna. Tse Yang lägger också tonvikten på vinmatchningar, med en erfaren sommelier till hands för att vägleda dig.
Du kan inte gå förbi den oundvikliga raviolin, som du väljer att ånga och upptäcka i ett vackert sortiment av 6 stycken (19 €) som presenteras i en ångande korg - grönsaksdumpling, köttdumpling med en buljong i Xiaolongbao-stil och Har Gau-dumpling med räkor; en njutning! En bra poäng också för wasabi-räkorna, med sitt fasta, generösa och välkryddade kött - var försiktig, senapen (ja, wasabin) kan komma upp i näsan på dig!
Därefter fortsätter vi i den renaste kinesiska traditionen med pekinganka (64 euro för en halv anka), tillagad på två sätt, som det är brukligt i Kina. På äkta kinesiskt vis kommer servitören på Tse Yang först till vårt bord med ankskinnet, som är perfekt tillagat, och lägger upp det framför våra ögon med färska, krispiga grönsaker och en hoisinsås i tunna mandarinpannkakor. Det bara glider in i munnen!
Sedan kommer den andra delen av denna smakupplevelse: ankfilén, med sitt mjuka, rosa kött, sauteras i Chop Suey-stil, en njutning. Som andra rätt väljer vi de lite söta och kryddiga Kung Pao-räkorna (39 euro), som serveras med krispig paprika och en generös portion Yangzhou-ris (15 euro).
Efter denna farandole av rätter med tusen och en smaker finns det inget utrymme kvar för dessert- vad synd! Det är också värt att notera att även om à la carte-priserna inte är tillgängliga för alla, har Tse Yang sedan början av det nya skolåret erbjudit två mer prisvärda menyer på 39 € och 69 € för lunch, vars sammansättning varierar beroende på säsong och kockens infall.
Ett riktigt litet hörn av Kina i Paris!
Plats
Tsé Yang Restaurang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Officiell webbplats
www.tse-yang.fr
