Här är en ny restaurang som väcker uppståndelse! Ramdam, som öppnades för några månader sedan i Barbès-distriktet av Axel och Damien, väcker grannskapet till liv med sina bistronomiska rätter. Tanken är att skapa en gemytlig atmosfär med små tallrikar som delas mellan gästerna varje kväll. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, charkuterier från sydväst... Formeln är nu välkänd och erkänd i Paris, och tallrikarna paraderas runt borden allteftersom festen fortskrider.
Vid lunchtid är Ramdam däremot mer traditionell, med två prisvärda lunchmenyer - 20 € förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 25 € förrätt/huvudrätt/dessert, som inkluderar större kvällsrätter. Bakom den senare står kocken Léo Giorgis, som arbetar hårt bakom spisen för att variera menyn regelbundet, beroende på ankomsten av färska säsongsprodukter, främst från Frankrike, men också och framför allt på hans egen smak.
Under vårt besök vid lunchtid övertygades vi av rätternas enkelhet, som verkligen träffade mitt i prick. Här finns inget krångel, bara fantastiskt tillagade råvaror som tar sig uttryck i recept som är lika enkla som de är generösa: rostad aubergine (€8) med en sås på yoghurt, citrontimjan, färska örter och zaatar; semi-anpassade ärvda tomater (€8) med dragon och senapskräm; det är enkelt, det är gott, det fungerar.
Vi fortsätter vår upptäckt av Ramdam med cocktailen i handen med den mogna entrecôten (€17), skivad i tataki-stil och serverad med hemlagade pommes frites att doppa i en hemlagad bearnaisesås; och med ögonblickets cocotte, en traditionell baskisk kyckling (€15) som tillagas vid låg temperatur och därför absolut smälter i munnen, som förflyttar oss till solskenet med sin ratatouille och lätta rödpepparsås.
För att avsluta på bästa sätt, och medan vi fortfarande hade lite utrymme, föll vi för den korsikanska cheesecaken (€8), en luftig version av denna klassiker med fårmjölkspudding och en klick blåbärskompott. Precis rätt touch av sötma. En härlig adress i 9:e arrondissementet!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Ramdam
18 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Officiell webbplats
www.instagram.com
