Şefler Michel ve Sebastien Bras ile pasta şefi Jean-Julien Freydt, Paris'in Bourse de Commerce bölgesindeki Halle aux Grains restoranında üçüncü yıl üst üste bir Noel kütüğü sergiliyor. Geçen yılki fındık ve karabuğday içeren "coup de cœur" kütüğünden sonra, bu yıl Korsika klementinleri ile birlikte Camargue'den gelen yuvarlak beyaz pirinç ön plana çıkıyor. Evet, uzun bir süre buğday pazarı olan bu müstesna yerin tarihine akıllıca bir saygı duruşunda bulunmaya devam ediyoruz.
Kütüğün iki biçimi bulunmaktadır: sınırlı sayıda üretilen imza kütüğü pirinç kulağı şeklindedir ve misafirlerinizi şaşırtacağından emin olabilirsiniz, ikincisi ise daha geleneksel bir Yule kütüğü biçimindedir. Her iki durumda da, bu kreasyon bizi gerileyen tatlarla çocukluğa dönmeye davet ediyor.
Bu kreasyon için, çılgınca bir dokunuş, üçlüyü sütlacın yeniden ele alınması üzerinde çalışmaya yöneltti. Ancak uyaralım: Eğer bu gurme tatlının ağırlığından çekiniyorsanız, bu şaşırtıcı derecede hafif bir versiyon ve tam da doyurucu bir Noel yemeğini tamamlayacak bir şey.
Hesaplama titizlikle yapılmıştır: Pirinç sütü ile yapılan vanilyalı mus, çok tatlı olmayan, yumuşak bir dokuya sahip ancak güzel bir çiğneme dokusu sunacak kadar sert bir sütlaç için bir vitrin görevi görür. Korsika klementin marmelatı, tat tomurcuklarını uyandıran ve vanilya tatlılığını kucaklayan hafif bir acılıkla hem cazibe hem de karakter katıyor. Tümü, hafifliği vurgulayan gevrek bir şişirilmiş pirinç tabanı üzerine yerleştirilmiştir. Çocukluk lezzetlerinin güzel bir yeniden yorumu, tüm günlüğü uyumlu bir skor haline getiren bir ustalıkla yüceltilmiştir.
Sınırlı sayıda 100 adet üretilen imza kütüğünün fiyatı 98 Avro, klasik versiyonun fiyatı ise 75 Avro'dur. Her ikisi de 8 kişiliktir ve rezervasyon zorunludur. Siparişinizi 1 Aralık 2024 tarihinden itibaren telefonla verebilir ve 11 Aralık 2024 - 1 Ocak 2025 tarihleri arasında teslim alabilirsiniz. Ayrıca 4 Aralık 2024 - 1 Ocak 2025 tarihleri arasında öğle yemeği ve çay için restoranda kütüğün tadını çıkarmak da mümkündür (dilim başına 17 €).
Yer
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Fiyat:% s
8 personnes : €75
Resmi site
www.halleauxgrains.bras.fr
