Mandarin Oriental'in Noel kütüğü ve Pasta Şefi Julien Dugourd'un hamur işleri

La Malle Impériale 'yi yaratmak için Julien Dugourd , Mandarin Oriental 'in köklerini yansıtmak üzere Çin'deki uzun destanlardan ve Asya zanaatkârlığından ilham aldı . La Malle Impériale, Fransız ve Asya lezzetleriyle yolculuğu sadece görsel olarak değil, tat olarak da çağrıştırıyor.

Julien Dugourd, 2024 Yule kütüğünün akşam yemeği boyunca estetik olarak hoş kalmasını ve masanın ortasında bir yumru olarak kalmamasını istedi. Bunu başarmak için yenilebilir bir koruma fikrini ortaya attı ve Malle Impériale fikri aklına geldi. Konuklar artık başladıkları kütüğü, tıpkı Zitan ağacından yapılan Asya mobilyalarında olduğu gibi, bu görkemli kutuda saklayabiliyor.

Kütüğün kendisi feuilletine gevrek, çikolatalı krema, yumuşak çikolatalı bisküviden oluşuyor ve yaseminle aşılanmış çarkıfelek meyvesi coulis ve egzotik yasemin kremasıyla zenginleştiriliyor. Her şey Trinidad, Dominik Cumhuriyeti, Jamaika, Gana, Fildişi Sahilleri ve Madagaskar'dan gelen kakao karışımından yapılan lezzetli Guanaja %70 çikolata köpüğü ile kaplanmıştır.

Buche 'nin yumuşaklığı, hafif ve gurme bir tat vermek için gevreklik ile dengelenir. Yaseminle aşılanmış çarkıfelek meyvesi coulis, genellikle heybetli bir Noel yemeğini sonlandırmak için harika bir yol olan bir tazelik katar. Gövde %70 çikolatadan şekillendirilmiş ve Julien Dugourd tarafından uzun bir el emeği sürecinin sonucu olarak bir araya getirilmiştir. Malle Impériale' nin 6 ila 8 kişilik fiyatı 140 Avro'dur ve 21-26 Aralık 2024 tarihleri arasında sipariş edilebilir.

Lezzetli olmasının yanı sıra, kutunun güzelliği ve açılıştaki sürpriz bu buche'yi muhteşem kılıyor. Julien Dugourd ayrıca kutudaki çikolatanın, bayram yemeğini hatırlatması için takip eden günlerde yenilebileceğini de ekliyor. Bu kreasyon daha da anlamlı çünkü şef Julien Dugourd yaz başında Mandarin Oriental 'deki "sandıklarını" bıraktı ve şimdi kendi uzun yolculuğuna çıkıyor.

Julien Dugourd ayrıca Mandarin Oriental 'in restoranı Le Camélia 'da bir dizi pasta kreasyonunu da piyasaya sürdü . Bunlar Saint-Honoré, Paris-Brest ve elmalı tart gibi klasiklerin yeniden yorumlandığı muhteşem kreasyonlardır. Biz de bu prestijli otelde tatlı bir mola için mükemmel bir tatlı olan ekler şeklinde yeniden hazırlanan Saint-Honoré'yi deneyebildik.

Fransa'nın Vosges bölgesinden gelen Pasta Şefi Julien Dugourd, kariyerine Marc Veyrat 'ın himayesinde başlamış, ardından Monako'daki Hôtel de Paris'te veAlain Ducasse 'ın Louis XV'sinde çıraklık eğitimine devametmiştir. Daha sonra Plaza Athénée 'de Christophe Michalak 'a katıldı ve Èze'de 2 Michelin yıldızına sahip La Chèvre d'Or'un pastanesinin sorumluluğunu üstlendi.

Julien Dugourd ilk butiğini 2023 yılında Nice'de açtı ve şu anda Fransız pastacılık dünyasının önde gelen isimlerinden biri. Mandarin Oriental 'e yeni gelen şef , sizi muhteşem Noel günlüğünü keşfetmeye davet ediyor: La Malette Impériale.

Paris'te 2023'ün olağanüstü Yule kütükleri, sarayların ve grandes Maisons'un çılgın kreasyonları
Konuklarınızın gözlerini kamaştıracak olağanüstü Yule kütüğünü mü arıyorsunuz? İşte Paris'teki 2023 festival sezonu için en sıra dışı Noel kütükleri. Cesur, orijinal ve hatta rafine ve lüks, sevgi ve ailenizle paylaşmak için bu güzel Yule kütüğü seçkisini keşfedin. [Devamını oku]