Tatlı düşkünlerinin kendi pasta tapınakları var. Christophe Michalak'ın pastanesine sadece birkaç metre mesafede yer alan Maison Aleph Paris , yeni tatlar arayan gurmelerin damak tadını baştan çıkaracak her şeye sahip .
Bu adresin ardında bir kadının hikâyesi var: Myriam Sabet. Şu anda Paris'te yaşayan Myriam, 10 yılını Suriye'nin Halep kentinde Levant'ın lezzetlerini keşfederek geçirdi: Şam gülü, limonata, yasemin ve helva... Bu lezzetler şimdi onun ilk Paris pastanesinde bulunabilir. Konsept? Ona çocukluğunun lezzetlerini hatırlatan kreasyonlar sunmak ve bu mutfak mirasını mümkün olduğunca çok insanla paylaşmak.
Bunu başarmak için Myriam Sabet, Montreal'e uçmadan önce pastacılık alanında bir CAP aldı ve burada Suriyeli bir usta ile tanışarak atalarından kalma inanılmaz teknikleri keşfetti.
Myriam Sab et, hepsi özenle seçilmiş ürünlerle (Charentes-Poitou PDO tereyağı, Normandiya kreması, vb.) yapılan, Levant'ın spesiyalitelerinden esinlenen güzel ve etli hamur işlerini Fransız savoir-faire dokunuşuyla sunmaktan mutluluk duyuyor.
Eloise Bosredon tarafından dekore edilen butikte, ünlü 'Nids ' de dahil olmak üzere bir dizi hamur işi yer almaktadır. Bu yeniden ziyaret edilen gelenek, bir pasta versiyon u (kremalı bir dolgu veya meyve konfitiyle doldurulmuş, üzerine crème montée eklenmiş) ve bir seyahat versiyonu (kuru meyve ezmesi, konfit, kahve veya çikolata ile doldurulmuş) olarak yeniden işlenmiştir. Levant'ın meşhur geleneksel melek kılı olan kadayıf ile yapılan, kalıplanmış ve sadeyağ ile yaldızlanmış bu 'Nid 'ler çeşitli tatlarda tüketilebilir: limon-kakule, mango-yasemin, fromage blanc-damask gülü, çikolata-sumak.
Seyahat versiyonu için İran'dan antep fıstığı, badem, portakal çiçeği, Piedmont'tan fındık veya arabica kahvesini deneyin.
Maison Aleph 'in diğer spesiyalitesi? Ünlü baklavanın özgür ve çağdaş bir yorumu olan "1001 feuilles " , altın yufkanın altında aromalı kuru meyvelerden oluşan kremsi bir katmana sahip. Tatlar söz konusu olduğunda ise seçim yapmakta zorlanıyorsunuz: sarışın susam ve helva, fıstık ve arak, Piedmont fındığı ve limon, Périgord cevizi ve tarçın ya da İran f ıstığı ve portakal çiçeği...
Son olarak, Maison Aleph geleneksel tahıl barlarından esinlenen barlar da sunmaktadır. Burada barlar, kadayıfın çıtırlığını badem, ayçiçeği çekirdeği ve kuru meyve ile birleştirerek saf menşeli çikolataya batırılıyor.
Çeşitli tatlar mevcuttur: Piedmont fındığı, kayısı ve şekerlenmiş ağaç kavunu içeren sütlü çikolata veya İran fıstığı ve şekerlenmiş bigarade içeren bitter çikolata.
İçeride yemek ya da paket servis için uygun olan bu pastalar, Maison Aleph'in görsel kimliği için Halep'teki Emevi Sarayı'nın zemininden ilham alan Romain Chirat tarafından tasarlanan çekici ambalajlarda satılıyor.
Her şeyin ötesinde Maison Aleph, yoğurt ve şam gülü olmak üzere iki aromalı İtalyan usulü dondurmalarla mevsimselliğe de önem veriyor.
Myriam Sabet serinlemek için Amalfi limonlu limonata veyaŞam gül suyu gibi ev yapımı içecekler de öneriyor.
İlkbaharda ilahi çilekli tartı çok seviyoruz. Yufka üzerinde kloret çilek, portakal çiçeği ve İran fıstığı, çıtır çıtır ve lezzetli.
Kısacası, lezzetleri sizi eşsiz bir duyusal ve tatsal yolculuğa davet eden bu hamur işlerine kelimenin tam anlamıyla yenik düştük! Peki, siz ne zaman gidiyorsunuz?
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 17 Aralık 2024
Yer
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Fiyat:% s
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
