Henüz geçtiğimiz Haziran ayında açılan Angiolo, şimdiden sadık bir takipçi kitlesine sahip ve büyük bir başarı yakalamış durumda. Dondurmalarının cömert olduğu kadar lezzetli olduğunu da söylemek gerekir. Biz de bu yeni gurme mekânı keşfetmek için yola çıktık. İster Saint-Germain-des-Près'de bir gezintiye çıkın, ister bir şeyler atıştırın ya da gece geç saatlerde bir tatlı yiyin (gece 11'e kadar açık!), burası kendinizi şımartmak için harika bir yer.
Bu dondurma dükkânı bir aile macerası, birlikte iş kurmak isteyen bir çiftin hikâyesi. Dedesi, Amerikalılar Fransa'nın güneyini kurtarmaya geldiğinde dondurmayı keşfetmiş bir aileden geliyor. O zamanlar Fransa'da yediğimiz tek şey şerbetti. Bir askerden tarifini istedikten sonra kendi dondurmasını yapmaya başlamış. Daha sonra başka işler yapsa da, dondurmanın Fransa'ya gelişinin hikâyesi çocukluğuna ve aile yemeklerine damgasını vurmuş.
Çift, projelerini başlatmak için Bologna'daki Carpigiani Gelato'da eğitim almak üzere İtalya 'ya gitti. Eğitim sonuç verdi ve Kasım ayında dondurma salonlarını açmaya karar verdiler. Altı ay sonra Angiolo doğdu. Kendilerine Avrupa'da eşlik etmeyi kabul eden ünlü bir şef bulmayı başardılar: tarifleri hazırlayan Salvatore Naselli ve ünlü bir dondurmacı.
Adresleri için, İtalyan dondurma geleneğinin en iyilerini Fransız inceliğiyle birleştiren bir konsept sunmak istediler. Bu, mümkün olduğunca az şeker, yüksek kaliteli malzemeler, azaltılmış yağ içeriği ve pürüzsüz bir İtalyan dokusu içeren tarifler anlamına geliyor. Sorbeler %70 meyve ile yapılmaktadır (limon hariç).
Şirketin sloganı"Basit şeyleri olağanüstü bir şekilde yapmak". Çeşitli ve farklı karışımlara sahip tatları tercih etmeyip, sade ürünün tüm tatlarını ortaya çıkardığı geleneksel bir ürün yelpazesi sunmaya karar vermişlerdir. Bu dondurmalar, bir günden fazla bekletilmedikleri için hiçbir koruyucu madde ve %0,2 ile %0,3 arasında mümkün olduğunca az (doğal) stabilizatör içeriyor. Bunları servis edebilmek için, dondurmanın çok sert olmasını önlemek amacıyla donma noktası -12° olan 'daha sıcak' bir dondurma tercih ediyorlar. Şeker dondurmanın antifrizidir. Ne kadar çok şeker varsa, o kadar çok dondurabilirsiniz. 70 meyveli dondurmalarda elbette uyum sağlamanız gerekir.
Dondurmaları için üreticileri tek tek araştırmaya koyuldular. İyi kavrulmuş Piedmont fındıkları, Bronte fıstıkları, dondurma ve sorbede kullanılan harika çikolata çeşitleri. Doğrudan üreticilerden alınan meyve püreleri. Bu dondurmalar yumurta veya glüten içermez. Yani alerjiniz ya da intoleransınız varsa doğru yere geldiniz. Örneğin kahve, mascarpone ile zenginleştirilmiş bir espresso ile başlıyor. Dondurmalar her gün tesiste taze olarak yapılıyor ve gün boyunca kullanılıyor.
Tezgahlı bir vitrin fikrinden uzaklaşmak için, herkesin dondurmalarını iki kiosktan sipariş edebileceği, kasaya ihtiyaç duyulmayan, tamamen açık bir satış noktası yaratmaya karar verdiler. Dondurma tepsileri daha sonra otomatik olarak kalkan aynaların arkasına gizlenmiş bir dolapta sergileniyor.
Saint-Germain-de-Près 'i şık ve gösterişli havası için seçtiler - dondurma sanatını sunmak için daha iyi bir yer olabilir mi? Hem Parislilerin hem de uzman turistlerin ilgisini çekecek bir bölge. Dahası, burası insanların gezinmeyi sevdiği bir bölge; bu da burayı gündüzleri veya akşamları bir restoranda yemek yedikten sonra dondurma keyfi yapmak için ideal bir ortam haline getiriyor.
Fiyat yüksek görünebilir, ancak Angiolo bir spatula kullanır. Bir kepçe dondurma yaklaşık 70 ila 80 gram ağırlığındayken, Angioli spatulası yaklaşık 120 gram ağırlığındadır. Bu da daha cömert külahlar (gofretler) ve kaplar elde edilmesini sağlar. Bir spatula için 5 €, iki spatula için 8 € ödemeyi bekleyebilirsiniz.
Dondurmaların yanı sıra, seçtiğiniz dondurmayla (vanilya, fleur de lait veya antep fıstığı, size kalmış) hazırlayabileceğiniz mükemmel bir Affogato da var. Angiolo ayrıca Catering 2021'de Dünyanın En İyi Pasta Şefi seçilen Pasta Şefi Giuseppe Amato tarafından yeniden yorumlanan gurme bir Cannolo sunuyor. Marsala, tarçın, şekerlenmiş mandalina, ev yapımı dondurma ile doldurulmuş. Yemesi kolay değil ama çok güzel!
Tatlar arasında biraz tur attık ve Mandarin sorbesi ile ultra taze limon-yuzu sor besine bayıldık. Antep fıstığı ilahi ve çok yumuşak. Çikolataya gelince, sorbeyi Belizean çikolatasının keskin notasını ortaya çıkaran daha geleneksel dondurmaya tercih ediyoruz. Fındıklı dondurmayı da deneyin - sizi kavrulmuş fındık denizine göndermeden önce burun deliklerinizi koklayacaktır. Evin ayrıca eve götürmek için seksi kaplarda kaplar sunduğunu unutmayın.
Dondurmanın tadını çıkarın!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 12 Temmuz 2024 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Angiolo Paris - Saint-Germain-des-Près'deki Haute Glacerie laboratuvarı
180 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Erişim
Saint-Germain-des-Près Metrosu
Fiyat:% s
De 1 à 4 boules : €5 - €13
Grands pots de glaces à emporter : €7 - €19
Affogato : €8
Cannolo : €9
Resmi site
angiolo.com
Instagram Sayfası
@angiolo.paris
