İBRİK, gerçek bir Türk usulü kahve dükkanı, ama sadece o değil...

9'uncu bölgedeki mükemmel kahve dükkanı IBRIK, size sadece iyi, geleneksel, kumda ısıtılmış à la truque kahvenin değil, aynı zamanda diğer tüm 'grand cru' kahve türlerinin, iyi bir kahvaltının veya taze ürünlerden tesis içinde yapılan bir tabak mezenin tadını çıkarma şansı sunuyor.

L'IBRIK, 9. bölgede, zengin bir kültürel geçmişe sahip iki dinamik genç kadın tarafından işletilen tuhaf bir kahve dükkanıdır. Asıl adı Ecaterina olan Cathy, Romanya kökenli ve Fransa'ya 6 yaşında gelmiş. Memleketi Romanya'ya dair anıları arasında büyükannesiyle geçirdiği uzun kış akşamları veHovoli'de pişen kahvenin kokusu yer alıyor. Sizi kafesinde keşfetmeye davet ettiği şey de işte bu deneyim.

IBRIK'te bir kahve içmek zaman ayırmak demektir! Rahatlamak ve pillerinizi şarj etmek için zaman ayırmak. Geleneksel bir İbrik hazırlamak yaklaşık on dakika sürer. Hızlı ve kolay bir espresso olmaktan çok uzak olan IBRIK kahvesi, kahvenin tüm aromasını korumak için titizlikle tartılır ve ardından dakikası dakikasına öğütülür. Kum saati şeklindeki küçük bir bakır kap olan ibrik içine yerleştirilen kahve, 80°C'deki su ile kaplanır. Pişirme sürecini tamamlamak için ibrik daha sonra Cathy'nin büyükannesinin çocukken kullandığı Hovoli'deki kum bany osunda birkaç dakika bekletiliyor.

İçiniz rahat olsun, eğer kendinizi maceraperest hissetmiyorsanız, Ibrik aynı zamanda her türlü klasik kahveyi de sunuyor: espresso, latte, cappucino ve hatta buzlu kahveler... Hepsi de Coutume kavurma makinesinden çıkan birinci sınıf kahvelerle yapılıyor.

Ama hepsi bu kadar değil! L'Ibrik yemek de sunuyor! Pazartesiden cumaya sabah 8.30'dan akşam 5'e ve cumartesi günleri sabah 10.30'dan akşam 4.30'a kadar açık olan bu kahve dükkânı, (zor) bir günün üstesinden gelmeden önce iyi bir kahvaltının tadını çıkarmak için ideal bir yer olmasının yanı sıra öğle yemeği veya lezzetli bir öğleden sonra atıştırmalığı için de harika bir kantin.

Dubai'de büyüyen ve Michelin yıldızlı restoranlarda çalışan Filistin doğumlu şef Ruba, her gün öğle yemeği için lezzetli mezeler ve pidelerin yanı sıra kahvaltı için Yunan kaseleri ve Bircher müsli hazırlıyor. Gün boyunca başka hiçbir yerde bulamayacağınız meşhur fıstıklı tart gibi eşsiz pastaların da tadına bakabilirsiniz.

Dekoruna gelince, pembe tonlarıyla bu büyüleyici kafe sizi yumuşak ve sıcak bir atmosferde karşılıyor. Cathy ve Ruba, L'Ibrik'in kültürlerinin bir karışımı olduğu gerçeğini gizlemiyorlar ve insanları ve türleri karıştırmak istiyorlar. Alt katta 20, üst katta ise 15 kişilik oturma alanıyla kafe 35 kişi kapasiteli.