Paris'in 19. bölgesinin kalbinde yer alanGinko, Nisan 2022'de açıldığından beri mahalleyi memnun eden bir Fransız-Japon-Faspastanesidir. Buttes-Chaumont parkının hemen yanında, uluslararası lezzetlerden oluşan bir hazine.
Bu eşsiz mekân, bir yetenekler ittifakının sonucudur: Sayo Yamagata ve Othman El Ouraoui. Alanlarında 20 yılı aşkın deneyime sahip olan bu ustalar, iki kültürlü köklerini ve geçmişlerini birleştirerek hem geleneksel hem de yenilikçi bir menü oluşturdular.
Japon kökenli bir Amerikalı olanSayo Yamagata, kariyerine New York'ta başlamış ve burada Dünya Ticaret Merkezi'ndeki 'Eataly' gibi prestijli işletmelerde sanatını mükemmelleştirmiştir. Tekniğini daha da mükemmelleştirme arzusu onu Paris'teki Ferrandi okuluna yönlendirdi. Hôtel Le Bristol'de 2018 yılında Othman ile tanıştı ve işbirlikleri başladı.
Othman El Ouraoui, Fransız ve Fas kültürlerinin kaynaşmasını temsil ediyor. 14 yaşından itibaren memleketi Châtellerault'da pasta yapımı dünyasına daldı. Fırıncılık, pastacılık ve çikolata yapımında CAP ile eğitimine La Maison du Chocolat, Cyril Lignac, Ladurée ve Plaza Athénée gibi ünlü isimlerle devam etti. Bristol 'de kendilerini şu anda Ladurée'de çalışan yetenekli şef Julien Alvarez ile çalışırken buldular.
Ginko 'nun kreasyonları seyahate bir davettir. Klasik Viyana hamur işleri, kuru üzüm yerine antep fıstıklı ekmek gibi orijinal versiyonlarla buluşuyor. Pasta tarafında, kavrulmuş Japon yeşil çayı ile Paris-Beyrut veya bitter çikolatalı Saint-Honoré'nin tadını çıkarabilirsiniz.
Keşfetmek için:
PDO tereyağı ile yapılan viyennoiseries kruvasan için 1,30 € ve pain au chocolat için 1,40 €'dur. Kekleri ve kurabiyeleri de unutmamak gerek: limonlu kek, çifte çikolatalı kurabiye ya da susamlı kinako (mochi'de kullanılan un). Beyaz çikolatalı pralin kremasına batırılmış kıyılmış bademli süper yumuşak bademli keke bayıldık. Fıstık ve fıstık ezmeli kurabiye için de özel bir söz vardı. Dikkatli olun, bağımlılık yapıyor!
Bakkal dükkanı da bazı hazineler sunuyor:
Neden 19. bölge? Sayo, Pantin'e taşındığında bölgeye aşık oldu ve Ginko'yu çok sevdiği bölgenin kalbine yerleştirmek istedi. Ayrıca Buttes Chaumont parkına yakınlığı da yadsınamaz bir avantaj.
Kısacası, sizi hamur işlerinin lezzetli olduğu ve bizi bir yolculuğa çıkardığı bu külçeyi keşfetmeye davet ediyoruz. Dünya lezzetlerinin buluştuğu otantik bir deneyim. Güzel bir denge, incelik, daha ne olsun? İşte size pişman olmayacağınız bir fırsat. Afiyet olsun!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 11 Ekim 2023
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
patisserieginko.com
Daha fazla bilgi
Çarşamba'dan Cumartesi'ye sabah 10'dan akşam 7'ye kadar ve Pazar günleri sabah 9'dan öğlen 1'e kadar açıktır.
