Clignancourt ve Montmartre semtlerinin sakinleri birkaç aydır aperatif zamanı geldiğinde gülümsüyor. Akşam 6.30'dan itibaren iyi bowling ve lezzetli bistro yemekleri sevenler yeni merkezlerinde bir araya geliyor. Adı ne? Euphorie. Şenlikli bir atmosfere sahip, samimi ve benzersiz bir şarap barı olan Euphorie, keşfetme zevkine eriştiğimiz son derece misafirperver mekânlardan biri.
Alexis ve Gautier tarafından işletiliyor. Otuzlu yaşlarında, şarap ve Fransız mutfağı tutkunu bu iki arkadaş, finans sektöründe geçirdikleri birkaç yılın ardından, başkentteki ilk adreslerini açarak girişimcilik ve restoran işletmeciliği gibi çılgın bir maceraya atılmaya karar vermişler. École des Vins et Spiritueux'de aldıkları yoğun eğitimin ardından ikili, 18. bölgedeki belediye binasına bir taş atımı mesafede, Ramey caddesi üzerinde, eski bir vejetaryen restoranı olan L'Abattoir végétal'in yerine işletmelerini açmaya karar verdi.
Samimi ortamı, güzel mavimsi renkli tezgahı ve aydınlık, modern yemek odasıyla Euphorie, kapıdan içeri adımımızı atar atmaz dikkatimizi çekiyor. Ve şarap barı bu Salı akşamı hızla tükendiği için burayı denemek isteyen sadece biz değildik.
İşletmenin sunabileceği çok şey olduğu söylenmelidir. Menüde neler var? Özenle seçilmiş yaklaşık altmış Fransız şarabı. Bu şaraplar arasında beyaz, kırmızı, roze, organik, biyodinamik, doğal ve geleneksel şaraplar yer alıyor. Biz kendi adımıza, AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) ve mükemmel, daha tanenli bir AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019) tercih ediyoruz.
Bu içeceklere eşlik etmek üzere Euphorie,paylaşmak için geniş birtabak seçkisi sunmaktadır. Elbette peynir ve şarküteri tabaklarının yanı sıra büyük vejetaryen, vegan ve balık tabakları da var. O akşam, somon tartar, meyve ve sebze carpaccio ve yabani sarımsaklı tomme'den oluşan cömert bir tabak olan ikincisini tercih ettik.
Şarap barı da bistro mutfağına odaklanıyor ve yine paylaşmak için sadece yerel, mevsimlik ürünlerden yapılan lezzetli yemekler sunuyor. Menüde neler var? Enginar dolması, camembert kızartması, cocotte yumurtası ve dana köftesi.
Son olarak, mükemmel pişirilmiş ve son derece lezzetli olan kaçırılmayacak ahtapota hemen vuruluyoruz. Ve ilk ısırıktan itibaren trüflü jambon, Comté peyniri ve tavada kızartılmış mantarlı lezzetli lahana ruloları için eriyeceksiniz. Hepsinin üzerine dereotu serpilmiş. Gerçek bir zevk!
Tatlı bir notla bitirmek için, tuzlu tereyağı karameli ve pul badem ile kaplanmış cömert Fransız tostu böreğinin cazibesine karşı koymanızı tavsiye edemeyiz.
En iyi kısmı mı? Euphorie 'nin şarap listesinde seçtiğiniz yemekle hangi şarabın/şarapların eşleştirileceği belirtilmektedir. Alexis ve Gautier de size çok değerli tadım ve eşleştirme tavsiyeleri vermek için hazır bulunuyor.
Sonunda, Euphorie 'den yüzünüzde bir gülümseme ve Paris'te daha çok görmek istediğimiz bir mahalle barında keyifli bir an geçirmiş olduğunuz hissiyle ayrılacaksınız.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 31 Ocak 2023
Yer
Euphoria
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Resmi site
www.instagram.com
Daha fazla bilgi
Salı'dan Cumartesi'ye 6.30'dan itibaren açıktır
