Paris'te yaşarken dünyanın diğer ucuna seyahat etmenize gerek yok! Dünya mutfakları başkentte bir araya gelerek size kendi spesiyalitelerini tattırıyor ve bu kez 11. bölgede, Place de la Bastille yakınlarındaki Cuba'ya gidiyoruz. Restoranın dışı oldukça renkli olsa da, 1999'dan kalma bu tarihi mekanın içi biraz eski, başka bir çağda sıkışmış Havana cazibesine sahip.
Barı bulacağınız orta büyüklükte bir odaya varıyorsunuz, ancak biraz daha mahremiyet için üst katta, diğer müşterileri rahatsız etmemek için arkaya yerleştirilmiş bir puro içme odası ile gerçek bir küçük oda labirenti gizlenmiştir. Kendinizi 50'li yıllardan kalma bir filmin içinde, canlı bir restoranın kalbinde ama hafif bir ışıklandırma altında hissetmeniz için yeterli. Ziyaretimiz sırasında, Bastille'in yapmak zorunda olduğu gibi, dış terastan ana odaya ve çok yoğun bir bara sahip olan eteklerinde gerçekleşen bir etkinlikle yer özellikle doluydu.
Ancak bu bizi sunulan Küba spesiyalitelerini keşfetmekten alıkoymadı. Adaya özgü pek çok romu ve Cuba Libre de dahil olmak üzere tipik kokteylleri tadabilirken, biz elbette Havana Club marka rom bardaklarında servis edilen portakal ve şeker kamışı şurubu ile yapılan ev yapımı CCC ve limon ve tutku meyvesi ile yapılan Manolito gibi mocktailleri tercih ettik. Restoranın şenlikli, tamamen Latin çalma listesine eşlik edecek mükemmel seçimler!
Mekânın otantik dekorundan esinlenerek gözümüze birkaç tapas kestirdik;alitas de pollo, marine edilmiş tavuk kanatları, çıtır çıtır ve iyi tuzlanmış, sadece kemikleri kalmış, tavuk ve eritilmiş peynirle doldurulmuş quesadillas, geleneksel nachos ve kaçınılmaz guacamole eşliğinde mükemmel eriyen bir lezzet.
Bu Güney Amerika mutfağının hayranları, ister balık ister et, ister başlangıçlar ister ana yemekler olsun, yuca con chicharrones, domuzgöbeğive manioc, ceviche de pescado, fajitas, ropa vieja, congris pirinci ile Küba soslu kıyılmış sığır eti veya hindistan cevizi sütü ve ananas soslu kılıç balığı bifteğiile geniş menüden memnun kalacaklar. Bunlar başkentte nadiren görülen yemekler ve garnitürlerdir ve bu saptırmalara değecek gibi görünüyorlar!
Ancak, tüm bu seçenekler arasında, geldiğinde bizi şaşırtan bir salata olan Tazon'u tercih ettik! Kocaman bir yufka içinde servis edilen bu vegan yemek pirinç, muz, tatlı patates, avokado ve kırmızı fasulye içeriyor ve Küba'nın cömert mutfağını temsil eden bin bir çeşit lezzetiyle doyurucu ve lezzetli bir karışım oluşturuyor.
Bu devasa tatlının ardından tatlı için hala biraz yerimiz vardı ve o akşam romla alevlendirilmiş bir muzun yokluğunda gözümüzü ağız sulandıran capirotada'ya diktik; elma ve çekirdeksiz kuru üzümden yapılan küçük, kare, tipik bir kek, çok tatlı ve hafif süngerimsi bir dokuya sahip, küçük bir gurme tatlılık bulutu gibi.
Küba gezimiz için mükemmel bir son ve bu tür mutfağa alışık olmayanlar için gerçek bir manzara değişikliği! İster damak tadınızı bir anlığına yolculuğa çıkarmak isteyin, ister akşamın sonunda başka bir yerden bir puro içmek isteyin, denenmesi gereken gerçek bir deneyim. Her gün gece 2'ye kadar açık olan restoran, Pazar günleri brunch bile sunuyor!
Yer
Cuba Compagnie Kafe
48, Boulevard Beaumarchais
75011 Paris 11
Resmi site
www.cubacompagnie.com
