Бар "Ботанік" у готелі Shangri-La Paris та його екзотичні коктейлі

У барі Botanist у готелі Shangri-La Paris подають різноманітні екзотичні коктейлі, задумані як зв'язок між різними частинами світу, іноді віддаленими одна від одної на тисячі кілометрів.

Цієї осені бар Botaniste у Shangri-La Paris чекає на вас у своїй затишній атмосфері, щоб представити коктейлі, розроблені П'єром-Марі Біссоном. Біссон відчуває себе як вдома в цьому палаці з його подвійною франко-азійською ідентичністю, і це не дивно, адже сам бармен провів своє дитинство в Китаї.

Повернувшись до Франції на навчання, син моряка зробив свої перші кроки в міксології, щоб оплатити навчання, і відкрив у собі пристрасть до цієї індустрії. Після роботи в паризькомуклубі Expérimental Cocktail Club П'єр-Марі Біссон вирушив до Лондона, щоб удосконалити свою техніку, а потім очолив бар Botaniste, який відкрився в 2017 році в паризькому палаці .

Для Shangri-La допитливий та авантюрний міксолог розробив меню, в якому акцентується увага на рослинах, спеціях та інших травах. Це гідне продовження паризького палацу, колишній власник якого, Роланд Бонапарт, створив найбільший у світі гербарій, що налічує близько 100 000 видів рослин.

Рослини трансформуються і збільшуються за допомогою натуральних гарячих і холодних настоїв, компотів і вакуумного пакування, як це робив би шеф-кухар. Всі коктейлі в меню мають одну спільну рису: вони пов'язують дві країни, два регіони світу, іноді три, часто за тисячі кілометрів один від одного, в келиху, через дивовижні композиції та поєднання.

Наприклад, японський коктейль "Самба " поєднує Бразилію, Японію та Францію. Квітковий та ігристий, він складається з качаси, умешу, рожевого грейпфрута, квітів бузини та великої дози рожевого вина Боллінджера. Далі ми вирушаємо до Мексики та Франції з Diego de la Vera, який здивує багатьох своїм димним ароматом. Його готують з коньяку, амонтільядо, жовтого лимона та пряної димчастої солі на основі емульсії яєчного білка.

Ми вирушаємо в теплі краї з "Втраченим горизонтом", який переносить нас до кордонів Франції та Алжиру, дуже легким, освіжаючим довгим напоєм, з арманьяком, тонко підсиленим сумішшю домашніх чаїв і ароматами клементину і мандарина. Потім - Гваделупа та Марі-Галанте з фруктово-пряним коктейлем Basse-Terre на основі рому, малинового компоту, чорного кмину, коріандру, соку верджу та інжиру.