Poussin: бар натуральних вин і бістрономічні страви в Батіньоль, Париж

Після Les Poulettes Batignolles завітайте до Poussin, чудового нового закладу Людовіка Дюбуа та Джудіт Серкос. Для свого нового закладу подружжя обрало бар натуральних вин, де подають смачні бістрономічні страви на маленьких тарілочках.

Якщо ви вже є постійним відвідувачем Poulettes Batignolles, то посміхніться, адже франко-каталонська адреса для гурманів у 17-му окрузі народила... Poussin.

Цей новий заклад, відкритий наприкінці січня 2019 року, що примикає до першого, є дітищем Людовіка Дюбуа та Жюдіт Серкос. Хоча дует ніколи не буває далеко, Людовік і Джудіт вирішили довірити кермо влади над своїм новим дітищем двом колишнім співробітникам Les Poulettes. Робін Орсоні працює в їдальні та за барною стійкою, а Агата Вельтен - на кухні.

Справжній бар натуральних вин, Poussin швидко привернув до себе увагу місцевих мешканців. Маючи за плечима чимало постійних відвідувачів, Poussin зосереджується, перш за все, на якості пропонованих вин. В меню ресторану представлено не менше 130 вин (переважно французьких, але також іспанських). Більшість з них продаються у пляшках (від 25 до 70 євро), але близько десяти можна випити у келихах (від 6 до 9 євро).

Все, що вам потрібно зробити, це дозволити Робіну, який знає толк у винах, провести вас через процес дегустації і дати найкращі поради, які відповідатимуть вашому настрою в цей день.

Щоб супроводжувати ці чудові врожаї, Poussin розробив просте, але спокусливе та ефективне меню з вишуканими та смачними стравами бістро, натхненними іспанською кухнею.

Що в меню? Нут, каракатиця та крес-салат за 11 євро, тартар з телятини з естрагоном та топінамбуром за 13 євро або цибуля-порей на грилі, мімоза та боттарга за 8 євро.

Того вечора, за рекомендацією Робіна, ми обрали тарілку коренеплодів (селера, морква...), доповнену зимовим соусом і кількома кедровими горішками для хрускоту.

Коренеплоди, зимовий соус

Боніто (риба, споріднена з тунцем) - справжній фаворит, який ідеально тане з оцтовим рисом і бульйоном, не забуваючи про кілька зерняток кунжуту.

Боніто, рис з оцтом та бульйоном

Нарешті, що ми можемо сказати про ці два бао (тайванський хліб), в які шеф-кухар вклав тушковану яловичину з кількома шматочками редьки та хрону. Простіше кажучи, це просто насолода, яку можна смакувати пальцями!

Бао, тушкована яловича вирізка, редиска та хрін

Для ласунів Poussin пропонує два десерти, включаючи неодмінний теплий шоколадний мус, з солоною масляною карамеллю та кількома шматочками крамбл. Вишуканий десерт для гурманів, який повинен бути з'їдений усіма любителями шоколаду.

Теплий шоколадний мус з карамеллю та крихтою

Навпроти - смачний грушевий амандін з сирими вер шками та тонкою.

Грушевий амандін з сирими вершками та тонкою

Додайте до цього теплу, дружню атмосферу та привітний прийом, і ви отримаєте новий ресторанний підвал Batignolles, який неодмінно стане вашою новою штаб-квартирою для смачного проведення часу.

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.