Якщо ви так само захоплені італійською культурою, як і шеф-ресторатор Філіп Баранес, то Негроні обов'язково стане одним з ваших улюблених коктейлів! Вже після Braisenville (2011) та Il Cuoco Galante (2017) творець інноваційних концепцій Філіп Баранес відкрив свій третій паризький заклад. Розташований у 9-му окрузі, Amaro - це найперший коктейль-бар у Парижі, присвячений гірким напоям. Заклад, спроектований архітектором Франсуа Долл, був задуманий як анти-спікізі з рожевим венеціанським декором.
Але що таке біттер? Гіркі напої - це алкогольні напої, виготовлені з настоїв, відварів або мацерації гірких або солодких на смак рослинних інгредієнтів (трав, рослин, фруктів і овочів, спецій тощо), змішаних з вином (вермут) або спиртом (амарі). В Amaro любителі цих італійських делікатесів можуть відкрити для себе ексклюзивне меню, в якому представлені деякі з найпопулярніших рецептів, а також найсучасніші новинки. У меню грають смакиамарі, вермуту та біттерів. Власні біттери також розроблені міксологом Джулі Мартін.
Загалом у меню близько п'ятнадцяти коктейлів, які змінюються залежно від пори року. І, звичайно ж, в Amaro мистецтвоаперитиву насолоджуються у всій його повноті. Бар також пропонує спокусливий вибір традиційних закусок для гурманів. Що в меню? Брускетта бруррата, баклажанна ікра, польпетта або кальмари з лимонною емульсією.
Меню, яке редакція змогла ще раз спробувати... Ми особливо любимо польпетту, яка тане в роті, та її гострий томатний соус, який особливо добре приправлений. Окремої згадки заслуговують кальмари з лимонною емульсією, дуже свіжі. Надзвичайно вишукана кухня, з дуже простим складом, яку слід смакувати без поміркованості...
Що стосується коктейлів, то класичний Негроні д'Амаро розбудив наші смакові рецептори, а Вердант додав особливий відтінок гіркоти. Окремої згадки заслуговує " Белліні" з сезонною родзинкою - замість персикового соку в ньому використовується сік червоної сливи. Справжня насолода для таких любителів Белліні, як ми... Коротше кажучи, меню, яке ми не можемо рекомендувати!
На завершення цього чудового вибору Амаро не забув включити сирі продукти, отримані безпосередньо від невеликих виробників, з сирами (таледжо, пекоріно сардо, горгонзола) та м'ясними нарізками (24-місячна пармська шинка, мортаделла, фіноккіо, спек, ндуджа) з багажника.
Ну що, ви готові вирушити до Північної Італії?
Місце
Амаро.
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ціни
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Офіційний сайт
www.amaro-bar.com
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 18:00 до 2:00.
