Il Cuoco Galante, вишукана італійська кухня, доступна для всіх

Не вдовольнившись відкриттям Брейсенвіля та враженнями, ми повернулися на вулицю Кондорсе, всього за кілька кроків звідси, щоб скуштувати принадиIl Cuoco Galante, другої адреси ресторатора Філіпа Баранеса. Цього разу це не французька бістрономія, а вишукана, делікатна італійська кухня, яка збігається зі своїм сусідом в одному: ціновій доступності.

Як і в Braisenville, ціни в Il Cuoco Galante розраховані на будь-який гаманець: два обідніх меню, знову ж таки за 20 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і за 24 євро за закуску/основну страву/десерт. На кухні шеф-кухар Паскуале Лаудані, який працював у ресторанах Table du Lancaster та Royal Monceau, втілює свої найкращі досягнення за цими вишуканими столами у творіннях, які є настільки ж корисними, наскільки й приємними.

Хто б міг подумати, що можна насолоджуватися італійською кухнею за такою доступною ціною? Треба сказати, щоIl Cuoco Galante має всі умови для успіху: вся паста свіжа і домашня, як, наприклад, дивовижні маккероні з горгонзолою і ф ундуком; поєднання історичних рецептів, які залишаються незмінними з 18 століття, і більш сучасних рецептів, як, наприклад, яловичі тальята з перцевим кремом і фріггітеллі та дивовижні гречані ньоккі; завершується все це фарандоле зантипасти, які дуже відрізняються від звичних нам брускетт.

Тут немає простої збірки, тільки закуски, які готуються так, ніби вони є основними стравами, з деякими чудовими відкриттями в запасі: під час нашого візиту, капоната росса з баклажанів в чистій сицилійській традиції - хороша доза задоволення, а також буррата з Апулії, з чудовою баклажанною ікрою і копченим вінегретом.

• Прочитайте також
• Італійські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Нові італійські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Італійські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

Ви можете без докорів сумління підняти тост під сонячним промінням на терасі з маленьким італійським вином зі 100% трансальпійського меню (смачний Гречетто з 2019 року), перш ніж перейти до солодкої частини меню: баба з лімончелло та амареною, від якої перехоплює подих, а також кокосовий мус, динний сорбет, підкислений динний брюнет і гель з жасмину.

Не сумнівайтеся, Італія не за горами.