Ви, напевно, помітили ці паризькі ресторани, які віддають данину поваги французькій кухні та стравам, що роблять її однією з найулюбленіших кухонь світу. Уха з м'яса, кенелль де броше та голубці - все це частина того, що прийнято називати буржуазною кухнею.
Хоча точного визначення буржуазної кухні не існує , вона бере свій початок у середовищі буржуазії великих міст 18 століття, на противагу технічній та аристократичній гастрономії великих ресторанів, а також сільській кухні. Буржуазна кухня - це кухня страв у соусі, домашня, домашня кухня, що відрізняється комфортом, який вона забезпечує, і товариським духом, який її оточує. Довідковою роботою є книга Жозефа Менона " La Cuisinière bourgeoise ", видана в 1746 році для домогосподарок.
Ось кілька прикладів основних буржуазних страв, які допоможуть вам краще зрозуміти, про що ми говоримо. До них відносяться: poule au pot, vol-au-vent, pot-au-feu, blanquette de veau, солодкі хлібці з телятини, pommes dauphine, pâté croûte і його більш вишукана версія , l'oreiller de la Belle Aurore, А також курча Брессе, півень у вині, яловича щока, заєць по-королівськи та пітів'є для найталановитіших кулінарів, і на завершення на солодкій ноті - суфле Гранд Марньє та млинці Сюзетта.
Далеко не застаріла, буржуазна кухня повертається в паризькі ресторани, підштовхувана старими руками або, навпаки, молодими кухарями, які закохалися в цю традиційну, об'єднуючу і щедру кухню. Спокусилися? Ось найкращі адреси ресторанів буржуазної кухні в Парижі!
Паризький заклад L'Auberge du Mouton Blanc перейшов у власність братів Дюман
Історичний ресторан Auberge du Mouton Blanc отримав нове життя під егідою братів Дюман і Трістана Лефевра. Відкриття заплановане на січень 2025 року! [Детальніше]
Будинок Мішодьєра, конфіденційна паризька адреса шеф-кухаря Елен Дарроз
Шеф-кухар Елен Дарроз відкрила Maison Michodière - конфіденційну адресу, яку можна відвідати лише за попереднім замовленням. [Детальніше]
GrandCœur, паризька адреса шеф-кухаря Мауро Колагреко, володаря зірки Мішлен, та його буржуазної кухні
GrandCœur, паризька адреса шеф-кухаря Мауро Колагреко, володаря зірки Мішлен, - ідеальне місце, щоб зануритися в історичну атмосферу та скуштувати найкращі страви буржуазної кухні. [Детальніше]
Magnum 150CL, ресторан, який вшановує забуті страви брассері, всього в двох кроках від парку Монсо
Magnum 150CL - це місце, де варто побувати, лише за два кроки від парку Монсо у 17-му окрузі Парижа. Тут ви можете насолодитися вишуканою, затишною кухнею, яка розкриває найкраще в забутих стравах брассері, додаючи вишуканих ноток, з винною картою, яка змусить будь-якого енофіла позеленіти від заздрощів. [Детальніше]
Ресторан Nolinski Paris переходить на французьку буржуазну кухню
Ресторан Le Nolinski, розташований за два кроки від Опери, переосмислив себе з новим меню, розробленим шеф-кухарем Філіпом Хронопулосом, володарем зірки Мішлен, з акцентом на французьку буржуазну кухню. Ми вирушаємо заново відкрити для себе чарівність цього шикарного, затишного закладу, який тепер шанує кулінарні традиції, пропонуючи досвід на рівні з найкращими паризькими закладами. [Детальніше]
Faubourg Daimant, буржуазна вегетаріанська кухня з родзинкою!
І це два для колективу Daimant! Після Plan D та його веганських сендвічів настав час для буржуазної кухні та соусів у Faubourg Daimant, але, звісно, на 100% веганських! [Детальніше]
Brasserie des Prés, чарівна і доступна, прихована перлина Сен-Жермен-де-Пре
Дбайливо захована в буколічному дворику в Сен-Жермен-де-Пре, Brasserie des Prés - це місце, куди варто сходити в цьому районі, настільки ж чудове і чарівне, наскільки і доступне за ціною. [Детальніше]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, справжнє паризьке бістро для гурманів
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старовинне бістро в 11-му окрузі Парижа, яке вже понад 100 років радує відвідувачів своєю традиційною кухнею. Перейнятий П'єром Негреверном два роки тому, цей заклад продовжує радувати любителів доброї, щедрої французької кухні. Любите паштет з сиру, бланманже та касуле? Ось ваша адреса! [Детальніше]
Les Parisiens, щедра буржуазна кухня без фальшивих нот від Тібо Сомбардьє
Шеф-кухар Тібо Сомбардьє розробив меню для ресторану Les Parisiens у готелі Pavillon Faubourg Saint-Germain. У меню: буржуазна кухня, яка шанує французькі традиції, та гігантський плавучий острів! [Детальніше]
Au Petit Riche, буржуазна французька кухня без зморшок
З моменту свого відкриття в 1854 році Au Petit Riche радує Париж своєю буржуазною французькою кухнею, яка не постаріла ні на день. [Детальніше]
L'Auberge Bressane, буржуазна французька кухня в традиційній атмосфері
Завітайте до Auberge Bressane на бенкет у найчистіших французьких традиціях. В меню - вишукані страви буржуазної кухні, які можна скуштувати в автентичній атмосфері маленької регіональної корчми. [Детальніше]
Aux Crus de Bourgogne, справжня французька кухня в Монторгейлі
Aux Crus de Bourgogne зазнає змін, але залишається вірним собі. Ви все ще можете насолоджуватися великою класикою французької гастрономії у майстерному виконанні. [Детальніше]
Друан, легендарний дім Академії Гонкурів
Нова сторінка пишеться для Drouant, легендарного паризького закладу, який з 1914 року є домом для Академії Гонкурів. Перейнятий у 2018 році братами Гардіньє, ресторан дивує та захоплює великою класикою французької гастрономії, оновленою на сучасний лад. [Детальніше]
Де в Парижі можна скуштувати традиційні французькі страви? Наші хороші адреси
Хочете спробувати традиційні французькі страви? Жаб'ячі лапки, фуа-гра, равлики, устриці або навіть цибулевий суп - ось наші найкращі адреси в Парижі! [Детальніше]
Де в Парижі можна скуштувати традиційні французькі страви? Наші хороші адреси
