Розташована в самому серці 9-го округу Парижа, вулиця Бержер є справжньою скарбницею культурної та кулінарної спадщини, де протягом багатьох років перетиналися шляхи садівників, буржуазії та власників крамниць.
Саме на розі з тихим містечком Ружмон нещодавно відчинив свої двері гастрономічний ресторан Passionné. Пропонуючивишукані та сміливі страви французької кухні, Passionné є новим обов'язковим місцем для епікурейців, які шукають незабутніх гастрономічних вражень у чарівній історичній атмосфері.
Пропонуючи кулінарний досвід, що змінюється протягом дня, цей ресторан є ідеальним місцем для зустрічей і спілкування, поки околиці оживають в обідню перерву.
З настанням ночі затишна та інтимна атмосфера запрошує відвідувачів насолодитися незабутньою вечерею з друзями або вдвох. Дизайнер інтер'єруКуніко Такано створила мінімалістичний та елегантний декор: барна стійка з мозаїкою опівнічно-блакитного кольору, стіни в темних тонах, витончені меблі та освітлення. Результат - вишукана атмосфера, ідеальна для відпочинку та насолоди винятковою кухнею в сучасній, позачасовій обстановці.
Le Passionné - це вишуканий кокон, який також включає в себе table d'hôte, що виходить на відкриту кухню, а також ще один прихований столик на 8 гостей. Коротше кажучи, нова конфіденційна адреса, де французька гастрономія щодня сублімується відповідно до примх шеф-кухаря.
"Моя сильна прихильність до французької кухні походить від моєї матері. Я також виріс в Японії, на землі, що знаходиться на тій самій широті, що й Франція, багатій на бобові та інші коренеплоди. Я розвинув у собі величезну повагу до дрібних виробників та їхніх продуктів, з якими мені подобається працювати у повному обсязі, аж до кореня, аж до кісточки. Я готую від щирого серця, в цьому сенсі можна сказати, що я справжній ентузіаст".
Так пояснює свою кулінарну філософію японський шеф-кухар Сатоші Хоріучі.
Він пристрасний. У свої хвацькі тридцять він ділиться своєю гастрономічною творчістю за плитами відкритої кухні Passionné.
Шеф співпрацює з Bottes en Ville, палким прихильником сталого та органічного землеробства, Caviarly's, експертом з іранської ікри, та Hydropousse, інноваційною вертикальною фермою в самому центрі Парижа.
Талант шеф-кухаря розкривається в його меню з семи страв (тільки на вечерю), а також у меню з закусок/основної страви або основної страви/десерту всього за 47 євро на обід.
Але є також низка страв по меню, де він демонструє свою прихильність до сезонних овочів (і не тільки). Коли його смакові рецептори підкоряються примхам натхнення, серед перших страв - восьминіг нагрилі з картопляним пюре, соусом айолі та шпинатним порошком, а також редиска, посипана африканською боттаргою в самфіровому соусі.
Шеф-кухар продовжує хрустким телячим рисом з соусом з молюсків або смаженим філе яловичини, копченим соломкою і соусом з червоного вина.
Le Passionné радує нас до самого кінця трапези вишуканими графічними десертами, такими як Passionné Павлова або сезонний шоколадний десерт, який змінюється щомісяця.
Гастрономічний ресторан Passionné - це один з останніх кулінарних проектів сімейної групи, яка володіє такими ресторанами, як ONYX, Sphère та Shiro. Всі ці ресторани поділяють вишуканий, вимогливий підхід до французької гастрономії, але кожен з них також культивує свій власний світ.
Якщо ви маєте пристрасть до гастрономії, не соромтеся відчинити двері Le Passionné та відкрити для себе рецепти шеф-кухаря Сатоші!
Дати та графіки
Від 22 вересень 2024
Місце
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Ціни
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Офіційний сайт
restaurantpassionne.com
Сторінка в Instagram
@passionne.paris
Застереження
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Більше інформації
Години роботиВідкрито з вівторка по неділю з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 22:30
