У районі Опери ви знайдете заклади, які символізують паризьке мистецтво жити і споглядати еволюцію столиці, зберігаючи при цьому позачасовий шарм Міста Світла. Café de la Paix, що навпротиОпери Гарньє, є одним з таких знакових закладів з міжнародною репутацією. А в самому серці готелюIntercontinental Paris Le Grand знаходиться ресторан-бар з дивовижною обстановкою, одночасно розкішною та екзотичною: La Verrière.
Адреса відповідає своїй назві. Це місце завжди здається залитим денним світлом, навіть після того, як настала ніч або погода надворі стала мінливою. У цьому притулку спокою, де час ніби зупиняється, ви опиняєтеся в пишній, майже екзотичній обстановці з пальмами, оточеними прекрасною архітектурою цього історичного готелю. Ця дивна літня консерваторія запрошує вас насолодитися розслабленою вишуканою вечерею з вишуканими стравами французької кухні та авторськими коктейлями.
Для ентузіастів міксології саме тут можна знайти першу письмову згадку про Сухий Мартіні за рецептом Френка П. Ньюмана, англійця за походженням, шеф-бармена, який працював у готелі Grand Hôtel у 1900-х роках. Кажуть, що він був створений на честь культової актриси Сари Бернар. Понад століття потому в коктейльній карті все ще можна знайти цей рецепт, який став класикою, поряд з деякими досить винахідливими творіннями. Ми зупинимося на Oaxaca Picante, який готується з мескалю, лікеру Сен-Жермен, грейпфрута, лайма, жасмину та перцю чилі Espelette. В результаті виходить коктейль з сильним характером і дивовижним квітково-пряним акордом.
Тріо закусок приєднується до коктейлю в очікуванні закусок: яєчня з трюфелем, фуа-гра з інжировим чатні або гуакамоле з лососем - ці три маленькі тарталетки, що грають на "péchés mignons", забезпечують перехід до вишуканих страв для гурманів. У меню La Verrière представлено французьку кухню, з обов'язковими стравами, такими як цибулевий суп на гратені, равлики та Мон д'Ор, а також широкий вибір закусок, включаючи клубні сендвічі, роли з лобстером, бургери та крок-месьє. Залежно від часу доби, ви також можете скуштувати фірмові стравиCafé de la Paix.
З наближенням святкового сезону ми звернемося до зірок святкового столу - качиного фуа-гра з фуа-гра, що тане в роті, з інжировим чатні, виноградом і підсмаженим фермерським хлібом, а також до устриць Gillardeau n°3 з їх м'якими, злегка солодкуватими нотками.
Залишаючись прихильниками морепродуктів, наш вибір припав на одну з фірмових страв Café de la Paix- корсак корсиканського мегре з червоною етикеткою. Перламутрова м'якоть швидко піддається укусу нашої виделки, що свідчить про майстерність приготування на пару, яка вірно зберігає смак. До риби подається тушкований цикорій, фондю з розмарином, насичений ароматом червоного амаранту та бурре блан з морським планктоном, чиї йодисті акценти підкреслюють смак нежирної риби.
Що може бути більш доречним на десерт, ніжопера? Ця французька випічка неодмінно стане фаворитом серед любителів шоколаду та кави. Як він готується? Послідовність вишуканих шарів, що чергуються між бісквітом "Жоконда", шоколадним ганашем та кавовим масляним кремом. Опера, яку тут подають, має потужні нотки какао та кави, на радість пуристам. Будьте обережні, щоб не відкусити більше, ніж зможете прожувати, оскільки порція досить щедра.
Місце
Готель Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Ціни
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
