Це таємна адреса, добре захована на гучних Великих бульварах. Готель наВеликих бульварах- це чарівний готель, розміщений у будівлі часів Французької революції. За скляними дверима, в кінці тихого коридору, розкішний скляний дах вкриває 4-зірковий ресторан готелю у внутрішньому дворику, залитому природним світлом.
* * *
Новорічна ніч 2025 в ресторані Hôtel des Grands Boulevards 150€ з особи
Келих шампанського або новорічний коктейль GougèreАнтипасти ді Каподанно
Вішісуаз з фундуком
Карпаччо з редиски "Страччателла", ікра осетра
Фуа-гра в торшоні Юзу-гель, анчоусний соусЗакуски
Равіолі дель Плін Гарбуз, волоський горіх, розмарин, місо сабайон та чорний трюфель
Гребінці Цвітна капуста, лимон та кервельСтрава
Запечена качка Гливи, бергамот, соус з жовтого винаДесерти
Сгроппіно Лимонний сорбет, горілка, просеккоТірамісу
* * *
Меню є дітищем відомого діяча паризької гастрономії, італійського шеф-кухаря Джованні Пассеріні, який прославився своїм італійським рестораном Passerini у 12-му окрузі. Меню готелю Hôtel des Grands Boulevards також включає деякі з фірмових страв шеф-кухаря, такі як його казкова тріпа алла римана (21 євро), яловича потруха з сиром пекоріно та свіжою м'ятою, обов'язкова для всіх гурманів, навіть тих, хто не має особливого апетиту до м'яса потрухів.
І тут ресторан звертається до великої класики італійської кухні, яку з майстерністю та елегантністю виконує шеф-кухар Маріола Сід Корраль. Звісно ж, першорядне значення мають джерела постачання, короткий ланцюжок поставок та сезонний характер свіжих продуктів, що проходять через кухню, і це відображається у стравах, таких як перша в сезоні тарталетка із зеленої спаржі (19 євро), приправлена смаженим кунжутом; вишукана італійська нарізка (19 євро) або бульйон з артишоків (25 євро), а також гнуді - маленькі кульки з рикотти, пармезану, манної крупи і шпинату.
Італійська гастрономія також розкриває свої найкращі надбання завдяки прекрасним тваринам, м'ясу та рибі, які виражають себе поряд з продуктами з Італії та інших сонячних країн. Фузіллі з качиним рагу з Шаланди (27 євро), приправлене естрагоном, оливками та пармезаном, відправить вас у тосканську спеку; хвіст риби-чернеця (32 євро), приправлений емульсією з пікільо та базиліку, з закускою з паростків броколі та гуанчале, цим чудовим шматочком свинини, змусить вас майже шукати експрес-рейс до Умбрії.
І, звичайно ж, ви можете доповнити все це келихом хорошого вина, тонко рекомендованого сомельє ресторану, креативним коктейлем або освіжаючим моктейлем. Ті ж самі напої можна знайти трохи вище, на останньому поверсі готелю Grands Boulevards, на невеликому даху з видом на дахи Парижа, який називається Le Shed. Цей заклад, відкритий з 17:00 до 23:00, користується популярністю і рекомендується бронювати столик.
Ті, кому не пощастило, завжди можуть повернутися до The Shell, іншого коктейль-бару, розташованого на рівні ресторану, з його декором у стилі speakeasy. Наше відкриття ресторану зупинилося біля дверей десертної - вівсяний десерт був справжнім приманкою для очей - страви подавалися рясно, але ми впевнені, що повернемося, щоб відкрити для себе інші аспекти цього готелю з тисячею секретів.
Місце
Готель на Великих бульварах
17 Boulevard Poissonnière
75002 Paris 2
Доступ
Лінія метро 9, станція "Bonne Nouvelle"
Офіційний сайт
fr.grandsboulevardshotel.com
