Гастрономічний ресторан L'Oiseau Blanc, розташований на шостому поверсі The Peninsula Paris, пропонує 360-градусний вид на найвідоміші пам'ятки Парижа та сланцеві дахи столиці. Досить магічним чином L'Oiseau Blanc має дах, який можна відкривати в гарну погоду, що робить це місце ще більш винятковим.
Натхненний темою авіації, шикарний ресторан оспівує пригоди двох піонерівфранцузької авіації, Шарля Нунгессера та Франсуа Колі, які спробували перетнути Атлантику з Ле Бурже в 1927 році під час Першої світової війни. Заклад вшановує їх пам'ять унікальною колекцією авіаційних пам'яток, серед яких копія біплану L'Oiseau Blanc в масштабі 1/75, що знаходиться у сусідньому внутрішньому дворику.
На початку 2020 року L'Oiseau Blanc отримав свою першу зірку в гіді Мішлен на знак визнання пристрасної команди, яка фантазує та створює оригінальні кулінарні поєднання. Шеф-кухар Давід Бізе, який раніше працював в Оранжереї в палаці Георга V, а потім в Le Taillevent, тепер вливає всю свою гастрономічну майстерність і любов до вишуканих продуктів на кухні L'Oiseau Blanc.
А яка розкішна та електризуюча його кухня ! Гурмани можуть відчути щастя на власному досвіді з меню сніданків та дегустаційного меню, доступного на обід та вечерю.
Поки уважні офіціанти хореографічно метушаться навколо нас, а сомельє ретельно радить нам свої найкращі пляшки для приготування страв і вин, ми поступово відкриваємо для себе , що приготували шеф-кухар Девід Бізе та Анна Корубле, його су-шеф-кондитер. Вони отримали відзнаку гіду Мішлен в акції "Пристрасний десерт 2021".
Після розважальних закусок, які допомагають нам розпочати роботу, та закуски на рослинній основі, починається балет вишуканих страв. Це гастрономічний досвід найвищого ґатунку, де всі продукти виражають себе в повній мірі у витончених, ретельних аранжуваннях, а соуси, дивовижно лаковані, відображають наші обличчя, засліплені такою красою і сповнені насолоди.
Від закусок до десертів - винятковий обід в ідилічній обстановці. Пропонуємо вашій увазі короткий огляд.
* * *
Куглоф з помідорами, пармезаном та літніми трюфелями
Гречані чіпси, тарама з молюсків / Буряковий макарон, вершковий соус з хрону та какао
Стручкова квасоля, мус з пікантного салату ромен, сорбет зі свіжої зелені естрагону/м'яти/базиліку, посипаний гречкою та сливовим умешу
Лобстер о натурал, темпура з листя шисо, масло з голови в стилі майонезу
Цибуля-порей, ікра осетра, копчені устриці, самфір, йодовані плоди ківі
Минтай, копчена ікра щуки петросян, чорний часник, селера і фенхель, емульсія з болотяної петрушки і фенхелю
Морський лящ, загорнутий у тютюнове листя, місо-баклажан, лисички, концентрований соус з червоного вина
Солодкі хлібці з телятини, соус бланманже, глазурований лимоном та лакрицею, лисички з ягодами годжі, тетрагонія
Фундуковий пре-десерт у 3 варіантах: знецукрений сорбет, кулі з фундука, праліне та карамелізованого фундукаЛисички, обсмажені в меді та ялицевому лікері, ожина в глазурі з Каберне Совіньйоном, хрусткі круасани.
Le Citron Meyer: фундуковий штрейзель, кристалізований тартар з морських водоростейЛимонне конфі, лимонний мармелад, лимонні сегменти, лимонний кулі, лимонно-імбирний сорбет, молочна пінка Рібо
65% мадагаскарський шоколад, какао-терте, шоколадна крихта, шоколадний мус
Релігія з лимонником Павлова персик і фенхель Тарталетка з вугіллям, чорною смородиною, гелем Шартрез і йогуртом
* * *
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Білий птах
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Доступ
М° Клебер
Офіційний сайт
www.peninsula.com
