Дехто знайомий з першим рестораном Mây Hồng в галереї Oslo des Olympiades в 13-му окрузі Парижа, який вже радує шанувальників в'єтнамської страви фо. На авеню д'Іврі, 111, запевняють, що наступне покоління забезпечене. Саме діти вирішили відкрити власний ресторан, щоб дозволити шанувальникам історичної адреси приходити вечорами (оскільки галерея зачиняється на ніч) і куштувати страви сімейної кухні, а також пробувати нові страви по меню. Ми вирушаємо відкривати для себе цей ресторан, де традиції та сучасність зустрічаються на радість любителям фо.
Зайшовши у двері, ви побачите світлу, незахаращену кімнату, що нагадує традиційні в'єтнамські кафе, але з сучасним дизайном. Тут дихається трохи легше, ніж у деяких вузьких ресторанах, які часто є типовими для сусідніх їдалень. Прийом теплий, майже інтимний, ніби ви обідаєте з друзями. Кухнею керує син засновника ресторану Хан, який взяв на себе відповідальність за приготування страв, зберігаючи при цьому вірність рецептам, переданим йому матір'ю.
Меню - це ода традиційній в'єтнамській гастрономії, з кількома обов'язковими стравами та кількома новинками. Почніть із закусок: свіжих, добре начинених спринг-ролів (€6.50) або ніжного салату з папайї (€12).
Ми також спробували знаменитий бань ксео, хрусткий в'єтнамський млинець. Начинений свининою, креветками та паростками квасолі, він такий золотистий, як тільки можна побажати. Хрусткість тіста контрастує з м'якістю начинки. Загорнутий у лист салату зі свіжою зеленню, він подається з соусом нуок-мам.
Але родзинкою шоу є, звичайно ж, супи. Безсумнівним фаворитом залишається pho đặc biệt (13,50 євро) з його наваристим, ароматним бульйоном. У Khamh цей бульйон вариться навіть довше, ніж за історичною адресою, завдяки подовженим годинам роботи до 22:30. Результатом є більш інтенсивний смак та ідеальний баланс, ледь помітно підсилений дотиком лимону. Це стандартна версія, де бульйон займає своє законне місце, і ми забуваємо про потрухи, які зустрічаються в більш традиційних рецептах.
Звісно, не оминають увагою і бо-буни , які бувають у різних варіантах: з куркою, яловичиною, креветками і навіть вегетаріанські.
Для тих, хто любить досліджувати, варто спробувати гострий імператорський суп bún bò Huế (€13,50) або тушковану в карамелі рибу cá kho, яку подають ввечері (€15). Також тут подають щедру порцію яловичини. Кожна страва щедра і домашня.
Для різноманітності, замість батьківського ресторану, Mây Hồng за адресою 111 avenue d'Ivry пропонує тарілки з рисом і салатом: повне меню вартістю близько 15 євро, яке ідеально підходить для обіду.
Коли справа доходить до десертів, меню не розчаровує. Chè ba màu, барвистий десерт з квасолі, кокосового молока та желе, - справжня насолода (6 євро). Окремої згадки заслуговує Che Troi Nuoc- десерт з клейких рисових перлин в імбирному сиропі, який в цьому ресторані подають з панданом.
Щоб запити все це, обов'язково спробуйте cà phê sữa đá, холодну в'єтнамську каву зі згущеним молоком (5 євро), або тропічні молочні коктейлі (від 6 євро). А якщо ви хочете освіжитися, то sâm bổ lượng, холодна суміш лонганів, насіння лотоса та зизифусу, настільки ж оригінальна, наскільки і втамовує спрагу (6 євро).
Коротше кажучи, Mây Hồng на вулиці д'Іврі- ідеальна адреса для обіду чи вечері, яка перенесе вас назад у В'єтнам. Сімейна кухня, теплий прийом та страви, що пахнуть автентикою - ми зачаровані. Ресторан відкритий щодня з 11:30 до 15:30, а потім з 18:30 до 22:30 (у вихідні - без перерви), окрім середи.
Дати та графіки
На 27 грудень 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - в'єтнамський ресторан
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Офіційний сайт
www.facebook.com
Сторінка в Instagram
@mayhongparis