ONYX, новий ресторан високої кухні з 4-метровою стіною з оніксу

Відкритий у липні 2024 року, новий вишуканий ресторан ONYX пропонує страви від шеф-кухаря Насіма Кути, володаря зірки Мішлен, у шикарній, затишній обстановці. На двох рівнях вас зачарує велична 4-метрова мармурова стіна з оніксового каменю.

У районі універмагів і всього в декількох кроках від Галереї Лафайєт щойно відкрився новий ресторан від сімейної групи Marki & CO.

Оздоблення до найменших дрібниць

Після успіху Shiro Paris 6ème, Sphère Paris 8ème та Passionné Paris 9ème, ONYX став новим гастрономічним флагманом групи.

Два поверхи ONYX пропонують гарний, наповнений світлом простір, де можна перезарядити свої батареї, подалі від шуму та метушні бульвару Османа, за обідом або чаєм.

З настанням ночі тут панує гра світла і приглушена атмосфера, що сприяє інтимним вечерям. 4-метрова стіна з оніксового мармуру з підсвічуванням і стильні сходи надають унікального шарму цьому магнетичному місцю.

Шеф-кухар із зіркою Мішлен Насім Кута

Шеф-кухарем ONYX керує пристрасть. У підлітковому віці він мріяв стати юристом, і саме під час стажування на кухні великого шато у своєму регіоні все збіглося: мрія про слова перетворилася на мрію про руки та гастрономію.

Він почав свою кар'єру в рідному місті Анже, працюючи у шеф-кухаря, володаря зірки Мішлен, Паскаля Фавр д'Анн.

Насім Кута зробив видатну гастрономічну кар'єру, працюючи разом з багатьма шеф-кухарями, відзначеними зірками Мішлен, серед яких Ален Дюкасс (Plaza Athénée), Акраме Беналль, Ромен Медер, Еммануель Пілон (нині тризірковий шеф-кухар в готелі Людовика XV в Монако), потім шеф-кухар в 5-зірковому маєтку на півдні Корсики, перш ніж повернутися до Парижа і працювати в ресторані, відзначеному зіркою Мішлен, на авеню Монтень.

Творчість та естетика

Меню ONYX презентує свої страви через основний продукт, який шеф-кухар вирішив виділити у своєму рецепті.

Для цього відкриття ми пропонуємо "La Truite" з маринованою папайєю, копченим сабайоном та приправою зі сливи "Мірабель".

Як закуску також можна спробувати "Le Veau" - тартар з буряковим соусом, хрусткою малиною, зрілим сиром Комте та перепелиними яйцями. "Кара катиця" з копченим вугром, лимонною ікрою та приправою з паленого лимона - свіжа та жвава літня закуска.

Як основну страву неможливо пропустити чудове філе яловичини в какао, компресію з петрушки, петі епеутр, емульсію з білого гриба, jus réduit. Ще одна знакова страва в меню цього літа - смажений восьминіг , кавова емульсія, приправа піменто дель пікільо, підсмажена бриошь і арахіс, або хрустка солодка булка "Золоте теля", гвоздична емульсія, приправа шприц, редукована просто.

Красиві (і смачні!) десерти від Alex ROCHEL

Шеф-кондитер залишив свій фартух своєму заступнику в ресторані Sphère, щоб прийти і пригостити вас своєю вишуканою випічкою в ONYX. Варто зазначити, що ресторан також відкритий для чаювання, що неодмінно порадує цього ентузіаста, який любить справжню випічку та вишукану їжу.

Alex ROCHEL пропонує вам свій 1000 Feuilles Signature з перевернутим листковим тістом, насиченим підсмаженим ванільним кремом та карамеллю з бобів Тонка. Дозвольте собі спокуситися Charlotte Revisitée з основою з савойського печива, ганашем Tagetes та свіжою полуницею/конфітюром/кислим соком, обов'язковою для спекотних літніх днів.

Шанувальники какао будуть у захваті від шоколадного тарта "Арахісовий" з основою з какао-пісочного тіста, намелакою "Дульсі", кремом "Гуанаха" та нугою з нуги - справжня насолода!

В обідній час ви можете побалувати себе в ONYX ланч-меню із закусок/основної страви або основної страви/десерту за €35. Увечері ви можете вибрати 5-ступінчасте меню карт-бланш (amuse bouche, 2 закуски, 2 основні страви, десерт) за €89.

Завдяки чудовій команді кухарів, які прагнуть допомогти вам відкрити для себе задоволення від їхньої вишуканої кухні, та ентузіазму обслуговуючого персоналу, ONYX неодмінно стане вашим кулінарним відкриттям цього літа!