Для любителів вишуканих вин та французької гастрономії - це місце, яке не можна пропустити. Усього за два кроки від парку Монсо, у 17-му окрузі Парижа, знаходиться ресторан Magnum 150 CL, вишукана адреса для гурманів, відкрита в січні 2023 року. Тут ви можете заново відкрити для себе забуті страви паризького брассері, переосмислені шеф-кухарем Матьє Гаррелем, а також найсучасніший вибір натуральних вин.
Тут ви знайдете любов до смаку та французького теруару в елегантній, дружній атмосфері. Це місце однаково добре підходить як для бізнес-ланчу, так і для зустрічі сім'ї, романтичної вечері або зустрічі тет-а-тет з самим собою. Ресторан пропонує обіцянку смачного моменту, з рецептами, заснованими на сезонних і локальних продуктах. Кожен місяць має власне меню, з авторськими стравами, адаптованими до сезону.
У лютому серед зірок, які варто було відкрити для себе в якості закуски, була дуже спокуслива кістка з кісткового мозку з фуа-гра, але в підсумку наш вибір припав на відмінний равіоль Фіністер з омаром і морськими водоростями, з досить вираженим соусом з молюсків для додання пікантності.
Ми також не змогли встояти перед трьома супер-спеціальними устрицями "l'étoile" de Carnac, які відрізняються від решти меню своїм бістрономічним виміром, з ікрою форелі та летючої риби, кульками васабі, понзу та яблуком Гренні Сміт. На перший погляд, можна було б побоюватися, що природний смак цих молюсків буде втрачено, але поєднання працює дуже добре, і солодкі нотки цих устриць чудово розрізняються, роблячи їх ще більш піднесеними.
Що стосується страв, то найбільш заспокійливі смаки - в порядку денному. Ви не захочете пропустити свинячу грудинку, яку рекламують як "хрустку і таючу", і ця обіцянка більш ніж виконується. Лаковане соком, що виділяється, воно доповнене коренеплодами, включаючи моркву та ріпу з насиченим ароматом: цього достатньо, щоб примирити навіть найстійкіших до більш збалансованого харчування.
Винна насолода par excellence - це Vol-au-Vent"Magnum 150CL", що вже став візитівкою закладу, щедро гарнірований солодким хлібом, птицею та лісовими грибами, і все це під його чудовим соусом. Ресторан повертає до життя типову страву паризьких брассері, яка перебуває на межі зникнення. Улюблена страва, яку не можна пропустити.
Але залиште трохи на десерт, коли ключове слово - "регресивний"! Це повернення до наших найніжніших років з класикою, яка зовсім не сумна. Шанувальники Belle Hélène, безумовно, не зможуть встояти перед відвареною грушею, щедро вкритою збалансованим какао-шоколадом, щоб задовольнити як пуристів чорного шоколаду, так і прихильників більш солодких смаків.
Якщо ви хочете дотримуватися майже забутих традицій, то обов'язково спробуйте "Ол Флотант". Тут заварний крем менш солодкий, ніж зазвичай, відповідно до наших мінливих харчових звичок. Але особливість Magnum 150CL полягає в тому, що до збитих яєчних білків додаються обсмажені та карамелізовані фундук і фісташки, які додають десерту, який, як правило, не є жувальним, нотку солодощі та хрускоту.
Як бачите, Magnum 150 CL- це щасливе місце, де традиції актуалізуються, доводячи, що класика французької гастрономії ніколи не буде забута!
Дати та графіки
Від 1 січень 2023
Місце
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Доступ
Станція метро Monceau (лінія 2)
Офіційний сайт
www.magnum150cl-restaurant.com