Au Petit Riche, буржуазна французька кухня без зморшок

З моменту свого відкриття в 1854 році Au Petit Riche радує Париж своєю буржуазною французькою кухнею, яка не постаріла ні на день.

Майже 170 років існування і жодної зморшки чи порошинки на столах. З моменту відкриття у 1854 році Au Petit Riche спокусив столичний вищий середній клас своєю традиційною французькою кухнею, приготованою за всіма правилами мистецтва.

Відтоді на лавки цієї адреси, яка була на шляху до того, щоб стати паризьким закладом, стікався "весь Париж " - від найбільших художників, театральних діячів і письменників на чолі з Колетт і Жаном Маре до найвищих політичних кіл: ресторан бачив колишніх президентів Республіки Рене Коті, Гастона Думерга, а нещодавно - Валері Жискар д'Естена.

Стіни сходів віддають данину поваги цьому минулому, багатому на зустрічі та блиск, з численними фотографіями з автографами та записками, залишеними знаменитостями на згадку про смачну їжу.

Від Другої імперії до Тридцяти славних років, через Ревучі двадцяті та Прекрасну епоху, Au Petit Riche пережив усі ці епохи, не змінивши свого курсу - пропонувати вишукану буржуазну французьку кухню, автентичну та щедру як на тарілці, так і в уважному обслуговуванні.

По всій довжині ресторану є кілька різних зон: великі зали, залиті природним світлом, невеликі лаунжі для більшої інтимності та приватні кімнати нагорі, які можуть вмістити від 6 до 45 осіб, і все це в стилі Belle Epoque - червоні банкетки та кришталеві люстри - виглядає так, ніби ресторан не ворухнувся з моменту його реконструкції в 1880 році після пожежі вOpéra Comique, що знаходиться за два кроки від ресторану.

Однак нещодавно Au Petit Riche змінив своє обличчя, відкривши винний бар, вірний духу місця, але з додатковим відтінком сучасності, який гармонійно поєднується з декором, зі світлими керамічними столиками бістро і приставними столиками, щоб позначити різницю між старим і новим.

Відкриття зони, присвяченої дегустації вишуканих вин, було очевидним і необхідним кроком, враховуючи широку винну карту ресторану . Au Petit Riche може похвалитися одним з найкращих підвалів у Парижі, де пропонується близько 300 сортів вин, причому основна увага приділяється винам з долини Луари, ретельно відібраним сомельє Жаном-Полем Бруатто.

Тут також акцент робиться на сучасності: органічні, натуральні та біодинамічні вина сусідять з більш класичними пляшками, які п'ють з ретельно продуманими поєднаннями їжі та вина.

Шеф-кухар Пабло Вейга (Pablo Veiga ) пропонує страви буржуазної французької та луарської кухні, розслаблені та сучасні, сезонні та добре підібрані, завжди затишні та смачні. Щедра кухня ресторану не менш доступна за ціною: обідні меню коштують від 26 євро (закуска/основна страва або основна страва/десерт) та 31 євро (закуска/основна страва/десерт). Що стосується традиційного щотижневого меню, то кожен день пропонує свою старомодну фірмову страву: по вівторках - минтай, по п'ятницях - білий кольберт, по суботах - бараняча лопатка.

За нашим столиком, на чарівній затіненій терасі, що вміщує близько двадцяти осіб, нас пригощають шматочком чудового паштету з птиці (19 євро), щедро посипаного фуа-гра та фісташками, фореллю, приготованою в гравлаксі (14 євро) на подушці з ремуладу із селери, кенель зі щуки (21€) в найчистіших ліонських традиціях, з чудовим нантуйським соусом, від якого не залишається ні краплі, або чудове айолі (26€) з різноманітними сезонними овочами, приготованими на пару, та стейком з тріски.

На десерт ми дотримуємося традиції і подаємо бабу (9€), щедро политу ромом прямо з пляшки, яку приносять на стіл.