Щороку сезон полювання означає, що протягом кількох місяців у паризьких ресторанах можна насолоджуватися стравами з дичини, які часто вимагають неабияких технічних навичок. Полювання у Франції відкрите лише з вересня по лютий, тож любителі дичини намагаються використати цей час якнайкраще. Страви з дичини є однією з класичних страв французької кухні, як, наприклад, заєць по-королівськи- символічна страва французької гастрономії, що сягає корінням 17-го століття.
Косуля, лань, дикий кабан, заєць, а також дикий голуб, качка крижень, фазан, куріпка або тетерук; хутряні або пернаті, багато диких тварин можна знайти в ресторанах протягом зимового сезону. У Парижі багато ресторанів не втрачають можливості запропонувати кілька страв з дичини у своєму меню, а деякі з них навіть представляють меню, повністю присвячені полюванню.
У той час, коли практика полювання все частіше стає предметом дискусій у Франції, ці шеф-кухарі виступають за розумне полювання, далеке від кліше кровожерливих мисливців, які люблять постріляти з рушниці. Тож якщо ви мисливець-любитель, дотримуйтесь нашого путівника по ресторанах, де можна скуштувати дичину в Парижі!
Дичина з мисливського меню в Bellefeuille, ресторані, відзначеному зіркою Мішлен в готелі Saint James в Парижі
Bellefeuille, ресторан Saint James Paris, відзначений зіркою Мішлен, представляє зручне мисливське меню, створене шеф-кухарем Григорієм Гарімбеєм та його командою. [Детальніше]
L'Oiseau Blanc, гастрономія високого польоту в The Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, престижний ресторан-бар-тераса, є гордістю і радістю The Peninsula Paris. Це чарівне місце зустрічає вас на шостому поверсі паризького палацу із захоплюючим видом на 360° на найкрасивіші пам'ятки міста, включаючи Ейфелеву вежу. [Детальніше]
La Grande Cascade, піднесений ресторан для гурманів із зіркою Мішлен у Булонському лісі
Як щодо того, щоб заново відкрити для себе La Grande Cascade? Цей гастрономічний ресторан, відзначений зірками Мішлен протягом 55 років, не перестає дивувати нас своїм винятковим розташуванням, розташованим на краю Булонського лісу в 16-му окрузі Парижа. Він постійно оновлює свій асортимент делікатесів, на нашу радість. [Детальніше]
Le 39V, гастрономія в хмарах від Фредеріка Вардона
У ресторані Le 39V, розташованому в хмарах, шеф-кухар Фредерік Вардон розкриває своє бачення французької гастрономії, в якій на перший план виступають природа і люди. [Детальніше]
Origines, чудовий перший ресторан шеф-кухаря Жульєна Боскуса
З відкриттям свого першого ресторану Origines у Парижі шеф-кухар Жульєн Боскус вкотре доводить гурманам всю повноту свого таланту на кухні. [Детальніше]
Де поїсти хороший паштет з круасанів в ресторані в Парижі? Наші хороші адреси
Взимку чи влітку, поклик пирога часто непереборний. Чи можете ви це сказати? Тоді ось найкращі місця, де можна насолодитися шматочком паштету в ресторані Парижа! [Детальніше]
Де поїсти хороший паштет з круасанів в ресторані в Парижі? Наші хороші адреси
